今天这个干煸菜花简单，用的是散菜花，就是比较脆的那种，而不是抱团的那种，出来的效果类似于饭店里的干锅菜花，所不同的是饭店里边做这个菜会先把菜花炸一下，然后再炒，主要是为了有干香的味道，如果是用水焯那么这个菜就会失去干香的味道，但是如果家里做这个菜炸一下，那么有点太浪费了，一破菜花还用一大锅油来炸，简直是疯了，所以我们就得用干煸的手法来做这个菜，时间会稍长一些，但是味道和口感都还不错。