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可能是最简单的拌面汁儿《虾皮葱花炸酱油》
(2016-05-10 08:43:23)
标签：
家常菜罗生堂美食摄影面条 |
分类： 家常美食 |
有时候犯懒了，什么也不想做，但是还饿，怎么办！吃面条是最好的选择，来半斤机切面，弄一个酱油窜儿，来点小蔬菜，齐了，照样吃的美美的！什么是窜儿，这个是北京话，就是拌面的卤子，窜儿在这里主要是指特别简单好做的卤，像打卤面那样的一般不叫窜儿，因为那个挺麻烦，一般主要就是酱油来做的基本的拌面汁叫窜儿，行了，不聊窜儿了，再聊你们就窜儿了！
孩子病的这一周，他也不吃什么东西，我也懒的做饭，也没心思做，所以全凭这碗面了。。。。。。。，就是一个救急的好东西！
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主料：虾皮20克 酱油50克 花椒二十粒 葱花适量小葱或者大葱切葱花，放碗中，用开水烫一下立刻把水倒出备用
炒锅内放适量油，先下花椒中火烧热，当花椒变棕红色时，下虾皮炒至金黄色
立刻下酱油爆开就关火，倒进放葱花的碗中调匀，这窜儿就行了
后记：
葱花最好要用开水烫一下，这样可以烫去葱的辛辣之气，味道会变得柔和，这个挺重要的。
花椒别炸糊了，油温要稍微高一些，这样酱油下去才能爆出香气，把酱油的生味去掉，也可以少放一点糖，这样会更柔和一些。
花椒、虾皮和葱花的味道在一起还是蛮香的，不信你们做完了闻一下
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