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罗生堂美食摄影家常菜爆炒鸡杂 |
分类: 家常美食 |


今年头等大事便是孩子终于上学了,装模作样的背上了大书包,看着孩子走进学校的背影不知为何却徒生些许伤悲,豆芽儿菜般的小身板儿,就要背起以后十多年的责任,天气也配合的好,从开学培训到上了几天的学,全是阴雨天,难道不知道我阴天容易伤怀吗?整他妈这事儿!就是开心不起来,担心孩子中午吃的不好,担心孩子受欺负,担心孩子不好好听讲。。。。。等等。。。。。。果然,回来一问三不知,难道他以为去学校是去观光了吗?班干部也选完了,也没他的份儿,不过正常,我上学也没当过这差事,遗传!
现在一年级就有英语,记得我们好像上了初中才学英语的,这课程是越来越难了,晚上给他复习英语,三个单词,学了前边忘后边,记住后边忘前边,还把我带沟里了,发音越来越像流氓!这可咋整,你们的孩儿刚上学也是这德行吗?欢迎交流,给我指路,谢谢亲们,这给孩子复习功课真不如做菜来的舒服,来吧,我们还是弄菜吧。

鸡杂其实是挺好吃的,不过近些年由于鸡肉品质不太好,所以鸡杂吃的也少了,想当年老爸炒的鸡杂那是极下饭的,鸡心,鸡肝和鸡胗哪个不是横货,所以没事儿我也做了一次,味道确实还是不错的,操作也不难,下边我们就开始吧。
看图说话
主料:鸡心 鸡肝 鸡胗各100克
辅料:青红椒适量 葱姜蒜适量
调汁:酱油10克 黄酒10克 盐1克 胡椒粉适量 醋和香油少许 淀粉适量


青红椒切条,葱姜蒜切片
后记:
鸡杂一定要多泡会水,尤其是肝,要把里边的血水泡干净
鸡心如果觉得切起来麻烦就切两半也可以,因为里边会有残留的黑色鸡血需要清理,鸡杂最好提前用水泡一两个小时去去血水。
鸡杂会有些腥,所以黄酒最好放三次,一是腌,二是下锅炝,三是调汁里要放,万无一失。
鸡肝不能切太厚,因为它是这三样里最不容易熟的,要注意。
不能太早腌鸡杂,因为肝和心特别容易出水,所以要等锅热了再腌就行。
如果不嫌麻烦,鸡杂可以用宽油过一下,效果更好,但是比较浪费油,所以我就用提前先炒一下的方法,提前处理这个程序一定不能省,如果您图省事直接就在锅里炒,那么水会很大,炒出来就是一锅浆糊。
如果爱吃辣的用干辣椒炝个锅会更棒,更去腥更得,如果喜欢吃香菜,出锅的时候放一把香菜也非常好吃。
好了,祝大家周末愉快。
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