春天已经来了，燕子也倒霉催的飞回来了，继续给各大酒店提供燕窝，有的燕子得牛皮癣了，所以它的窝是白的，酒店管这个品种叫白燕，据说有美容功效！有的燕子每月总有几天不舒服的日子，所以它的窝是红的，酒店管这个品种叫血燕，据说有滋补功效！有的燕子是带领整个团队飞回来的，地位高贵，所以它的窝酒店管他叫官燕，据说吃了就可能不被请去喝茶！无论是什么燕，反正他们在哪里筑窝，过不了几天就得被拆迁，也没有拆迁费，想当钉子户，直接拍死，燕纸啊，你们回来干毛呢？

    现在正是小水萝卜上市的季节，要说庞大的萝卜家族里我最喜欢的可能就是这个小水萝卜了，原来住平房的时候夏天一般我都这么吃，我跟你们好好说说哈，那个。。。。掉漆小破木桌子放外边，还得使劲往墙边儿上凑，过道儿太窄！光膀子弄一马扎儿踏实坐好，桌上边儿放一大碗炸酱面，旁边一瓶冰镇啤酒，面是过了遍凉水儿的，不怕拉稀！里边啥码儿都有，青豆，黄瓜丝，芹菜粒儿，黄豆，青蒜粒，一大坨带着肥肉丁儿的黑酱堆在面上，碗旁边有包好那么四五瓣儿的蒜，然后左手里攥两根去了皮的小水萝卜，右手抓着筷子这就开挑，一碗面让我给拌的呀，那叫一个匀，我有一毛病，面不拌的匀了，我看着黑一块白一块的吃不下去！甩开腮帮子，一大口面，半瓣蒜，嚼上一嚼，一大口小水萝卜，嘎崩脆！微甜中带着些许辛辣，更多的是清鲜的汁水，就这样，腮帮子永远是鼓鼓的蠕动，邻家叔叔从旁边路过，赞许道：“嗬，开练了？”，我抬起头，面条和炸酱同时耷拉在嘴上笑笑说“苏苏好”，“得嘞得嘞，别聊了，赶紧吃吧，您慢着点成吗？”。。。

除了炸酱面，就是红烧小萝卜了，那是我认为用萝卜做的素热菜里算是非常好吃的了，无论是下饭还是白嘴儿吃，都很好，所以今儿我一定得把这菜弄出来，简单至极的一道菜，味道却真的不差。

看图说话：

主料：小萝卜五根

调料：酱油10克 盐2克 白糖5克 八角一个 大蒜适量

小萝卜去两头，切滚刀块备用

锅里烧开水，将萝卜块放下去焯一下，待水再开就捞出来

锅里水倒掉，烧热，放适量油，先下少许蒜末炝锅出香气

接着下焯好的小萝卜煸炒一下

然后放酱油炒香

放适量水，再放盐和白糖，八角，烧开后盖锅盖小火烧十五分钟

待萝卜完全烧软后，稍微勾少许芡，撒蒜末出锅即可

后记：

     小萝卜焯一下是为了去掉萝卜的辛辣之气和些许的苦涩味道。

     酱油一定要在放水之前放，让热油爆一下味道更好，放少许糖也是为了去掉萝卜的苦涩之气。

     八角要瓣开放，会让香气释放的更均匀，水不要多放，仔细看图片中水的分量，不然味道很差。

     油不能太少，虽然萝卜不吸油，但是毕竟素菜，如果油再少了，就真的不好吃了。

     最后不能把汁剩的太少才勾芡，要有适当的汤就勾芡，因为需要给小萝卜包上一层汁才好吃，如果汤太少，那包不过来，就味道不足了，哪怕盛到盘子里有些汁流出也比裹不匀强。

     勾完芡除了可以放蒜，也可以放香菜和香葱，味道都不错。

好了，今天这个菜简单，就不多说了

我的第一本美食书，希望大家喜欢！

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