新浪年菜拉开集团军大战序幕，天天好菜上演，美图不断，我也有幸当上了猪头小队长，带领着三个女汉子，组队决战，她们也都是新浪美食博客的重量级人物，全能女王蜜糖同志，西点女王静心莲同志，川菜女王陈美桥同志，这三大女王，暂时归我管理，我还真是有点慌张，何德何能啊，都是优秀的人儿！所以，最近总是处于睡不好的状态中，经常做恶梦被其中一人抽！甚至被三人群殴，经常是脸上带着脚印在黑暗中狂奔，但是，现实和梦想永远是不同的，她们不但没抽我，而且我们相处的还蛮好，让我这个伪队长的权利梦得到了极大的满足，在此，谢谢三位优秀的人儿，我们相处的很开心，重在掺和，所以我们会把好的状态拿出来给大家看，当然，也是对老东家新浪美食的报答，小编很辛苦，我们大家都看的到！

我们的队名很浪，叫做“浪味.食间”，首先是新浪的活动，所以在前，美食的活动，所谓“食间”。一个队十个菜，我们已经上了两个凉菜了，所以今天给大家来一个汤羹，我是这么想的，虽然春节休息时间很充沛，但大家肯定不想把时间全浪费在做饭上，所以我尽量给大家做一些简单，但有感觉有氛围且味道一点不差的年菜，今天这个汤也是如此，虽简单但食材真不简单，也不算便宜，但味道没治！

这道汤羹由绿色菜汁和黄色鸡汤与蟹黄做成，所以代表的含义是锦绣鸿图，祝所有朋友在未来的日子里都拥有自己的锦绣河山，鸿图伟业！

对了，问大家一个个人问题，有孩子的朋友碰到过孩子经常头疼的问题吗？而且疼大发了还吐！我家孩子最近总这样，因为他有鼻炎，医生说可能是鼻窦炎带的，实在不行我就准备带他做个头部CT去了，可是在网上查很多人都说孩子做了CT没事儿，但是还是疼。。。。。这心情也弄的我是起起落落的，希望有经验的朋友能跟咱说说这事儿，多谢了！

好了，下边我们来做菜吧。

主料：鸡汤 蟹黄 南豆腐 菠菜

调料：黄酒 盐 胡椒粉 花椒 葱姜 淀粉适量

看图说话：

老母鸡掏干净内脏，然后洗净，凉水下锅烧开撇沫，放适量葱姜，黄酒，十几粒花椒，

最小火熬三小时左右

螃蟹蒸熟，取出蟹黄弄碎一些备用

菠菜洗净，焯一下水，然后放搅拌机里加少许水打成稠乎的汁

豆腐切半公分小丁，用开水泡一下去掉生味备用

炒锅放适量鸡汤烧开，放一些菠菜汁，再放豆腐丁烧开，放盐和少许胡椒粉然后勾芡，

使汤变稠，最后将蟹黄撒在汤面上即成

后记：

     鸡汤很重要，如果没有好点的汤，实在是不行，我在市场买的这只鸡是这个市场价格最高的，十二块一斤，一只在四斤左右，摊主说是老母鸡，看上去还凑合，肉也挺硬的，皮是黄的，而且是当天的鲜鸡，没被冻过，但我还是不大信，回来熬熬再说呗，在清理内脏的过程中，从里边掏了两个大鸡蛋，一个是完整的，后来破了，一个是软皮的，还有一串小黄蛋，而且鸡油特别黄，特别多，还真是老母鸡的范儿，我有点信了，最后熬了三个多小时一尝，别说还真有点小时候的味道，我已经很知足了，并且肉也可以吃了，还真不错，比在超市买的什么百年什么什么园的要好，一只破冻鸡还百八十的，忒坑人。

   鸡洗干净就直接凉水下锅煮，不用换水了，那样会跑掉一部分鲜味，在这个鲜味不足的年代，尽量留住吧！要是您家里有闲置的金华火腿什么的，再扔一块进去，那汤就更好喝了。

   螃蟹找黄儿多的，我买的是河蟹，黄儿很多，肉少，如果您用的牛逼的像海龟那么大的螃蟹，又有黄儿又有肉的，那么就蒸完后再撕点肉扔汤里一起烩，更好。

   菠菜汁您可以过滤一下，光要汁，不过我是连菜渣和汁一起做的，这样可能更营养一些吧。

   豆腐不用焯水，也不必放太多，那样会抢味。

   既然是羹，那么我们就要稍微多勾点芡，让汤有粘稠的感觉，这样入嘴才顺滑，味道才浓厚，勾芡的淀粉尽量买最好的，好淀粉用量少，上劲快，而且色泽明亮，次淀粉虽然便宜，但是用量大，还不容易上劲，汤还会变得混浊，我都说过八百遍了。。。。。。

   我把蟹黄最后撒在汤面上是为了好看，过年吗，好吃也得好看不是，但是尽量让蟹黄保持热度，其实也可以最后扔进汤里一起烩一下出来。

    好了，我做第二个年菜去了。8了您呐！

我的第一本美食书，希望大家喜欢！

我的其它美食： 

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