前些日子筹划好的成都之旅泡汤了，于是一气之下，去了一趟沽源，虽然很近，论吃和玩儿与成都的可比性不大，但是我好像更喜欢草场的感觉，那种让人神清气爽的感觉肯定是喧闹的成都无法比拟的，当然了，要去成都的周边肯定是非常美的，只能是有机会再去了。这次去沽源是和家人朋友一起去的，所以拍照兴趣不大，我拍照就喜欢一个人拍，人一多就感觉心里闹的慌，无法静下心来，因此也没拍几张，等我九月底再去拍那边的秋景，在那里的几天北京的天气是热疯了，我们逃过了，回来就出伏，天气也没那么热了，至少不用开空调睡觉了，呵呵，真是爽呀。

到沽源的第一天晚上就和朋友们喝多了，那里的农家院做的菜实在是太难吃了，烤了一个羊排咬不动，两个孩子嘴里咀嚼着，伸着脖子瞪着眼就出去玩儿了，一个洋白菜炒粉条要30，炒柴鸡蛋恨不得比六合鸡下的鸡蛋还白，而且中间是稀的，其它的就别提了，所以来这里玩的朋友最好别在农家院吃，离县城很近，还是县城吃吧。我们几乎是在干喝的情况下喝完所有的啤酒。。。。一个哥们儿回房后就吐呀吐，喷呀喷，早上起来还保持着“犀牛望月”的动作在吐。。。。。。。。，另一个是喝完了要翻越农家院的铁丝网去县城唱歌，差点给裤裆扯了，把老板都惊着了。。。。。。。只有我还算清醒，给他们都送回去，我也回去睡了，结果半夜起来上厕所没站稳地上打了一个滚儿，起来后单手撑地，单膝跪地说了一声“遁”，回到床上接着睡。。。。。。。。这下算是尽了兴了。。。。其实男人有时候也蛮容易满足的，三两知己，些许小酒，就能满足好一阵子，暂时忘却很多烦恼，把它就着酒慢慢的咀嚼、深深的藏进内心，然后再等着它慢慢的泛起涟漪，掀起波澜，直至滔天。。。。。这时，一罐凉啤酒或是几两白的浇下来，又被打进内心深处，如此往复，很多男人就是在这样的两重天中度过的，男人不易，女人你们理解吗？

《谁来主宰》是BEYOND的《犹豫》大碟里的一首单曲，是哥儿四个一起唱的，曲调的韵律特别的合拍，曲风轻快中带着沉重，让人听来颇有感受，也是我喜欢的歌曲之一。

今天咱们做一道特简单的菜，毕竟现在天气还是挺热的，所以我也不想做太复杂的，这个是粤菜里的一道爽口的热菜，清香的鸡片佐以清脆的梨片，咸鲜微甜的味道让人倍觉爽快，这种搭配其实也是广东菜的经典的果肉搭配，像古老肉，椰汁咖喱鸡等，非常有特色，下面我们来看一看吧。

看图说话：

后记：

     其实这个时候的雪梨不是太好，不够洁白，不够香甜，还是冬天的好，只是正好想到这个菜就做了，大家别骂我哈。

     梨片如果不嫌麻烦就用开水焯一下，或者就开水烫一下，最后和鸡片一起炒，这样出来的菜比我现在这个要好看一些。

     切鸡片是一个难点，一般对于厨师来说都是用片的方法，片出来的生鸡片要求是比较薄的，几乎有些透明了，对于家里的刀工来说肯定达不到，其实我有时候也达不到，片的也是有厚有薄，出家人不打逛语。。。。另一个办法就是买厚点的鸡胸，竖着切，切的越薄越好，如果不好切就先冻硬一点再切，这个你们懂滴，但是无论是片是切，一定要找肉质紧实的地方切，别一切出来成网兜儿了。。。

    腌鸡片的时候别使劲抓，跟抓您那好几百天没洗的脏头发似的，那样鸡片全烂了，成鸡馅儿了。。。

    鸡片滑油的温度适宜的应该是五成热，不过我考虑到家里火慢油也不会放太多，所以提高了一成，这样鸡片下去油温下降的速度会慢些，整体会比较合适，滑到九成熟就可以了，捞出来放在盘子里还能再熟会儿，然后最后下锅炒肯定就全熟了。

    另一个难点在于勾芡，只能在鸡片上有薄薄一层芡，不能有汁流出

哦了，今天就这儿了。

我的其它美食： 

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