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1987年，《阿拉伯跳舞女郎》大碟发行，反响不错，家驹几乎包办所有作曲，其中一首《追忆》，让人听起来不禁神伤，贯中的主音吉它和家强的贝斯出场，带来静谧的氛围，家驹的声音若有若无的飘来………“冰一般的手不知方向，划着孤独寂寞　怕看镜内我倦容，那破碎蕴藏眼内，woo...追忆失去了的心，眼光是失望 就像冰封的鸟，woo...追忆失去了的心，强忍着眼泪，但愿跟着她飞去”………………..

早上阴冷，起来锻炼身体，人们瑟缩的过往，闻着马路另一边飘来的早点味道，有三元一碗的牛肉拉面的味道，我不知道那个能不能吃，反正我看一干人等挑来挑去的，呼噜呼噜的吃的非常带劲，味道应该全是味精的鲜美，鸡蛋灌饼在饼铬上滋滋作响，我来一个，不要酱，我来两个，不要生菜，我来三个多来点咸菜，我要六个，都要里脊肉，我来十个，啥都不放，能便宜点吗？回答：不放鸡蛋给你便宜点你干吗？不行……….，再有就是炸油饼的味道，一锅黑乎乎的油，炸呀炸，竟然闻到了糖油饼的味道，空气中弥漫着焦甜的味道，整的和西餐焦糖似的，看来西餐不过如此，咱们中国糖油饼的水平，嘿嘿，听着追忆的感伤吃着黑乎乎的糖油饼是什么滋味，甜在嘴里伤在心里？

北京的早餐太枯燥了，而且极不卫生和安全，首善之区的早点就是这样的，不如南方的一个小镇，让人很无奈，成天政府喊叫着早餐工程，到现在也没看见什么东西，还是老三样，包子，油条和面条，让我们吃的很大条，包子里边可能会有牛皮纸，油条里边可能会有洗衣粉，面条里边可能会有什么灰，想让我们吃成变形金刚吗？所以我一般不会在外吃，宁可在家喝点粥，吃个花卷，虽然没啥滋味，也好过那些虚假的嘴瘾，我不知道大家每天早上都吃啥，跟我分享一下吧……

                       

今天咱们来个再家常不过的菜，溜肝尖，这个菜是从小陪伴我长大，也加上我爱吃这口儿，北京的炒肝是比较有名气的，虽然全是淀粉，没几块肝和肠，不过加了蒜那个味道还是让人很留恋的，再来一屉包子沾着吃，这半天就够了，现在很少见了，而且也不敢吃了，谁知道里边又会有什么生化武器等着你呢，咱们还是自己在家弄吧。

我现在就听《追忆》，非常好听，来我这里的朋友一定要听听，不过听完我怕你们有的人会哭，因为家驹唱这首歌太用情了，所以上班的同学就不要听了，回头老板直接给安定医院打电话了，我们开始吧，

主料：猪肝4两

辅料：黄瓜 木耳

调料：黄酒10克 酱油10克 醋3克 白糖5克 盐5克 胡椒粉2克 葱姜蒜适量 干辣椒两个 淀粉

看图说话：

1 所有原料，肝回来洗一下就可以了

2 木耳最好凉水泡，来不及就热水，葱切马耳朵，姜蒜切末，黄瓜切片用一点盐稍腌

3肝切片，不用太薄，那样容易老，0.3CM差不多，然后放一点黄酒，用淀粉抓一下，不要放盐腌，那样会出水的。

4 调一个汁，把上边的调料放一起就可以了，再放一点水，水和淀粉的配比这个看你的了，我是没法写更细了，腌肝的黄酒单算

5 坐油准备滑，我一般直接炒，不过怕有些新手朋友不会炒，所以先滑一下比较简单

6 油温三到四成热就行了，就是稍微有一点热就可以下了，肝特别容易老，油温千万别高了，切记。

7 坐一点油，下两个小干辣椒，这样炒出来会更香，如果不吃辣也可以不放，煸棕红色

8  辣椒煸好了下猪肝和黄瓜木耳还有葱姜蒜，黄瓜记得把水稍微挤一下，因为用盐腌过会出水，大火爆炒十秒钟，倒调好的汁炒两下立刻出锅，不然肝老了，吃皮筋吧。

后记 ：

     猪肝是非常脆嫩的东西，就像迈孩儿特一样（注释：MY HEART),所以一是腌的时候不用盐，这样会把水分杀出来，就干了，二是油温要低，三四成，变色就差不多了，不过也要注意，别太早捞，到时候呲牙一咬滋别人一脸血就不仗义了

     黄瓜要稍微用盐腌一下，这样会水分会少些，会软些，为炒的时候降低难度

     木耳进锅后千万别不动，那样会炸死人的。

     然后就没什么要叮嘱的了吧，最近脑袋非常臭，有什么没说到的大家骂两句，我已经习惯了，骂吧。