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人群中似未能够找到我,常疑惑每日在变的故事,愿我能,能离开多公式的欢笑愿我能,能寻得到一个她...........

<</span>愿我能>这首歌出生于1985年的<</span>秘密警察>,词曲黄贯中,主唱黄贯中,并且是非常好听且耐听的一首歌,记得刚上班的时候都是看录像带的,我是和姥姥一起过,所以家里的硬件不是很好,没有录像机,那个时候好像大部分家庭都已经有这东西了,可是我没有,悲惨呀,不过庆幸的是我亲爱的姥姥也被我带上道儿了,喜欢BEYOND了,尤其是家驹,老太太经常用手指指着前方唱<</span>真的爱你>,非常可爱,朋友们给我姥姥编了个顺口溜是:”老太太喝红酒,抽Marlboro,听Beyond”,当然了,有些夸张,我姥姥烟早不抽了,那个时候一个在蓝岛上班的哥们弄了一盘BEYOND的演唱会,应该是最经典的红馆那场,我看了无数遍,还是看不够,让朋友帮我录了一盘,TDK的,哈哈,后来就存在家里,可是光有带子没机器真是难受,老太太也觉得挺难受后来就买了一个放像机,不带录像功能的,就这个还一千六七呢,那个时候真的是挺贵的,不过当时是相当知足了,现在想来那个时候挺可怜的,穷人的孩子总是最后才能享受到一些大家都已经享受了很久的东西,虽然那些日子比较清苦,可现在回忆起来还是感觉比较美好,因为毕竟自由自在的,也不知这些所谓的欲念,没想那么多,就感觉很满足,现在真想有那个时候的心态,可是那是不可能了,好怀念.....

兔肉的营养还是蛮高的,高蛋白,低脂肪和低胆固醇这三点我觉得就足够吃兔崽子了 ,其它的多说无益,可能大家吃兔肉的时候不多,不过一般吃兔肉的方法都是和五花肉一起炖吧,那样兔肉的柴和肥肉的油一结合就互补了,而且确实香,今天咱们来一道川菜里的凉菜做法.

陈皮这个口味是川菜中比较独特和少见的口味,这个是一道凉菜,麻辣带浓厚的陈皮香味,回味微甜, 虽然是凉菜,但是需要热菜处理的过程,想要做好并不难,掌握几个重点就可以了

                       

下面我们开始吧

主料:兔腿500克

调料:陈皮5克 干辣椒十个 花椒二十粒 葱 姜 蒜 盐5克 白糖5克 酱油10克 醋5克 加饭酒少许 香油 生油

看图说话:

1主要原料和调料,用整兔也可以,我为了省事买的兔腿,三个

2陈皮用凉水泡上,陈皮要买好的,要稍微潮湿一些的,不要买像那种干的已经像饼干似的陈皮,那种东西味道非常淡了,气味不够芬芳,

3兔腿去骨切成大丁,大约三四公分的丁吧,要是懒或者不会直接砍成块也成.

4葱切段,姜切片,蒜拍下就成

5坐热油在七成热,准备炸兔丁

6下兔丁,小心被溅着,因为兔子肉水分较大,入锅后最好先盖个盖儿,主要一是溅着人,二是溅的哪里都是,清理起来非常费劲,等炸个半分钟后再开盖用筷子搅开,防止粘上.

7开中火炸就成,炸成金黄色出锅,

8和9锅坐油,三四成热下花椒和干辣椒,干辣椒最好把籽去掉,这样不会太辣,炒两下赶紧放泡好的陈皮煸炒直到辣椒和花椒变成棕红色,陈皮味道出来,然后放入葱姜蒜,炒几下出香气,陈皮要把水滗干,不然你的嘴会被炸歪的,

10和11下兔丁,再下酱油,加饭酒,盐,白糖,,然后再放水或者汤,要淹过兔丁才行,因为我们要烧一会儿,,小火烧,盖上盖儿,大约要烧个二十分钟至半个小时至汤汁变干,差不多只有油就行了,图11就是汤汁快干的时候的样子

12汤汁最后大火收一下就可以了,只剩下明油,然后再点一些醋和香油出锅,就是这个样子的,然后晾凉了就可以吃了,当然你想当热菜也没人拦你,味道照样好吃.

后记:

兔子肉不容易烂,一般要炖的话也得需要一个多小时候呢,所以咱们这里直接用高温的油去炸会让兔肉迅速变得容易适口,然后再用调好的汤汁烧一下,这样出来的口感是酥香且有一定口感,并且吃起来非常的享受,吃完后也可以回味很久的一道菜.

其次要注意的是千万不要把辣椒和花椒炒糊了,这样出来的味道是发苦的, 至于川菜如何炒干辣椒和花椒的火候,请看我的另一篇文章”宫保鸡丁”,里边有详细描述

用水泡陈皮的目的是陈皮在煸炒的时候不容易糊,如果不用水泡比较干的情况下一入热油就糊了,那样再加上辣椒和花椒也炒糊了,你就发了,一定要打麻将去,因为是”三连糊”

好了,今天就到这儿吧,最近比较烦,所以就不和大家贫了,没心思了,呵呵.

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