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黑白巧克力慕斯
(2021-07-30 14:29:31)
标签：
可心yk美食黑白巧克力慕斯蛋糕 |
分类： 蛋糕 |
天气越来越热
打开了一盒淡奶油
就想做点慕斯吃
清凉解暑
今天做了黑白巧克力口味的
成品浓郁
丝质顺滑
让我这个巧克力控超级满足
饼底材料：奥利奥饼干75克，融化的黄油25克
材料：淡奶油 250g、糖50g
黑巧克力慕斯材料：牛奶 70g、瑞士莲70%黑巧克力 50g、吉利丁片 6.5克
白巧克力慕斯材料：牛奶 70g、法芙娜35%白巧克力 50g、吉利丁片 6.5克
做法：
1、取奥利奥饼干，用小刀小心地去掉中间夹心部分。
2、称取75克后用擀面杖擀碎成屑。
3、将黄油溶化成液体，加入饼干屑拌匀。把饼干渣倒入包有锡纸的模具底部铺匀，用勺子、擀面杖细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷冻备用。
4、将淡奶油和糖打发至有纹路能缓慢流动的状态
5、平均分成两份，放入两个盆中备用。
6、把一份6.5克吉利丁片用冷开水泡软。
7、70克牛奶小火加热。把吉利丁片沥水，加入热牛奶中不断搅拌。直至完全溶解。
8、再加入50克白巧克力，不断搅拌。
9、直至完全溶解。
10、同样操作：70克牛奶小火加热。把6.5克泡好的吉利丁片沥水，加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解。再加入50克黑巧克力。
11、不断搅拌，直至完全溶解。
12、再分别把拌好的黑白巧克力液加入到两个盆的淡奶油中，不断搅拌，直至完全溶解。
13、将模具取出，先把拌匀的白巧克力液体倒入。
14、再从中间上方把黑巧克力液体倒入。轻轻震几下，震出气泡。继续送入冰箱冷藏4小时以上。
15、凝固好的蛋糕取出后，去除锡纸。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下，或者用电吹风转圈吹，即可脱膜。
小贴士：
1、用吹风机脱模时要注意观察，不要吹太久，容易化掉。
2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化
3、加热的牛奶温度不易太高
4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合
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