做这个蛋糕准备的材料刚刚好,过程非常顺手,预示着接下来的一年我都会顺顺利利!
草莓味道浓郁,做完蛋糕手上都留有余香。
虽然因为早上着急没脱好模,但味道真是非常非常好。
成品奶香与草莓香混然一体,顺滑,入口即化。
饼底材料:奥利奥饼干100克,融化的黄油40克
慕斯材料:淡奶油300克、草莓液300克、细砂糖50克、牛奶40克,吉利丁片13克、草莓片若干
镜面层:草莓液200克、热水20克、细砂糖20克、吉利丁片5克
表面装饰:淡奶油50克、草莓3个
这些材料可做三能8寸慕斯圈一个大小的量
做法:
1、将黄油溶化成液体,准备好奥利奥饼干。
4、把饼干渣倒入包有保鲜膜的模具底部铺匀,用勺子等工具细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷冻备用。
5、将清洗后的草莓去蒂,从中间切开,再切片。沿着模具边缘贴一圈草莓片备用。
7、把吉利丁片用冷开水泡软。
8、将淡奶油加糖打发至有纹路能缓慢流动的状态
10、将牛奶小火加热。把吉利丁片沥水,加入温热牛奶中不断搅拌。直至完全溶解。
11、将吉利丁液体倒入草莓淡奶油液体中,搅拌均匀,倒入模具中送入冰箱冷藏1个小时。
12、把5克吉利丁片用冷开水泡软。20克糖中倒入热水将糖溶化。把吉利丁片沥水,加入热水中不断搅拌直至完全溶解。称量250克草莓打成泥。
13、在吉利丁液体碗中过滤草莓液200克,搅拌均匀后倒入模具中,送入冰箱冷藏一夜。
14、凝固好的蛋糕取出后,去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下,或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟,向上提起圈即可脱模。
15、表面挤上打发好的淡奶油,摆上草莓装饰即可。
小贴士:
1、刀子稍微加再切热会切的比较漂亮
2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化
3、加热的牛奶温度不易太高
4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合
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