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集百果香气于一体的百香果慕斯

(2018-06-28 20:04:01)
标签:

可心yk

美食

慕斯蛋糕

百香果

分类: 蛋糕

集百果香气于一体的百香果慕斯

集百果香气于一体的百香果慕斯

 

当你看到这款蛋糕的第一眼时是什么感觉呢?

是否在炎热的夏季里感觉到一丝清凉?

想马上来一块解解暑呢?

如果是,那么就达到了我的拍摄目的。

今天尝试了不同角度、不同位置的拍摄方法

同一蛋糕会呈现出不同的效果

无论什么成绩的取得都不是一蹴而就的

需要平时多学、多练、多积累和思考

当然的我功夫还差得很远

还需要不断地修炼

让我们一起进步吧!


集百果香气于一体的百香果慕斯

集百果香气于一体的百香果慕斯

6寸的量

饼底材料:奥利奥饼干80克,融化的黄油35克 

慕斯材料:淡奶油210克、糖50克、牛奶150克、吉利丁片10克、百香果汁70克

表面装饰:百香果汁26克、糖30克、热水60克、吉利丁片5克

做法:1、称量好奥利奥饼干,用小刀小心地去掉中间白色部分。

集百果香气于一体的百香果慕斯

 

2、用擀面杖擀碎成屑
集百果香气于一体的百香果慕斯

 

3、融化好黄油
集百果香气于一体的百香果慕斯

 

4、将饼干屑放入一盆中,加入融化的黄油拌匀。
集百果香气于一体的百香果慕斯

 

5、把饼干渣倒入包有保鲜膜的模具底部铺匀,用勺子等工具细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷冻备用。
集百果香气于一体的百香果慕斯

 

6、把百香果对半切开,挖出果肉至盆中。
集百果香气于一体的百香果慕斯

7、把果肉过滤出汁

集百果香气于一体的百香果慕斯

 

8、将淡奶油加糖打发至有纹路能缓慢流动的状态
集百果香气于一体的百香果慕斯

9、把吉利丁片用冷开水泡软。将牛奶小火加热后,将吉利丁片沥水,加入温热牛奶中不断搅拌,直至完全溶解。

集百果香气于一体的百香果慕斯

 

10、把滤出的果汁加入到吉利丁液中。(加进去后,搅拌过程中出现絮状。接着我稍微加热了一下,不要超过50度。不断继续搅拌至溶解。然后我又过筛了一下,防止没拌匀。事后想,可以先将果汁加到牛奶中拌匀,再加入吉利丁片,可能会好些。大家可以尝试一下。)
集百果香气于一体的百香果慕斯

 

11、倒入淡奶油中拌匀。
集百果香气于一体的百香果慕斯

 

12、从冰箱中取出模具,将拌好的液体倒入,送入冰箱冷冻或冷藏至硬。
集百果香气于一体的百香果慕斯

 

13、将镜面材料百香果汁、糖和热水放在一起搅匀后,加入沥干水的吉利丁片拌匀。
集百果香气于一体的百香果慕斯

 

14、从冰箱中取出模具,将拌好的液体倒入。
集百果香气于一体的百香果慕斯

 

15、表面摆下一些籽装饰,然后送入冰箱冷冻或冷藏。
集百果香气于一体的百香果慕斯

 

16、凝固好的蛋糕取出后,去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下,或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟,向上提起圈即可脱模。


集百果香气于一体的百香果慕斯

小贴士:

1、刀子稍微加再切热会切的比较漂亮

2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化

3、加热的牛奶温度不易太

4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合 


集百果香气于一体的百香果慕斯

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