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浓郁丝滑的巧克力三重奏

(2018-06-20 16:46:52)
标签:

可心yk

美食

巧克力

慕斯蛋糕

分类: 蛋糕

浓郁丝滑的巧克力三重奏

浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

这款慕斯是做给爱人的生日蛋糕

整体简洁、干净

材料以巧克力为主

成品浓郁、丝滑,有些厚重

吃起来绝对让巧克力控满足

同时也是夏日降温的良品


浓郁丝滑的巧克力三重奏

浓郁丝滑的巧克力三重奏

6寸的量

饼底材料:奥利奥饼干80克,融化的黄油35克 

慕斯材料:淡奶油240克、糖50克、牛奶100克、吉利丁片10克、70%巧克力75克、白巧克力50克

表面装饰:70%巧克力5克、费列罗巧克力1个

做法:1、称量好奥利奥饼干,用小刀小心地去掉中间白色部分。

浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

2、用擀面杖擀碎成屑
浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

3、融化好黄油
浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

4、将饼干屑放入一盆中,加入融化的黄油拌匀。
浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

5、把饼干渣倒入包有保鲜膜的模具底部铺匀,用勺子等工具细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷冻备用。
浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

 

6、将淡奶油加糖打发至有纹路能缓慢流动的状态浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

7、把吉利丁片用冷开水泡软。
浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

8、将牛奶小火加热。把吉利丁片沥水,加入温热牛奶中不断搅拌,直至完全溶解。倒入淡奶油中拌匀。
浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

9、将50克70%黑巧隔热水溶化,直至完全溶解。
浓郁丝滑的巧克力三重奏


 

10、取一盆,倒入三分之一淡奶油和吉利丁液,最后倒入巧克力拌匀。

浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

11、从冰箱中取出模具,将拌好的液体倒入,送入冰箱冷冻或冷藏即可。
浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

12、再溶化25克70%黑巧。倒入三分之一淡奶油和吉利丁液。
浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

13、拌匀

浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

14、从冰箱中取出模具,将拌好的液体倒入,送入冰箱冷冻或冷藏均可。
浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

15、先将白巧克力溶化,加入到剩下的淡奶油和吉利丁液中,拌匀。
浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

16、因白巧克力比较干,所以我稍微加热了一下,然后过筛。
浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

17、从冰箱中取出模具,将拌好的液体倒入,送入冰箱冷冻或冷藏均可。
浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

18、凝固好的蛋糕取出后,去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下,或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟,向上提起圈即可脱模。


浓郁丝滑的巧克力三重奏

 

19、将5克巧克力装入裱花袋中,隔水加热至其溶化。表面挤上溶化的巧克力,摆上费列罗巧克力装饰即可。


浓郁丝滑的巧克力三重奏

小贴士:

1、刀子稍微加再切热会切的比较漂亮

2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化

3、加热的牛奶温度不易太

4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合 


浓郁丝滑的巧克力三重奏

浓郁丝滑的巧克力三重奏

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心形草莓慕斯

 

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