主面团：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克

自制山楂果酱适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

3、将发酵好的面团排气，再次滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团分别擀成大椭圆形

5、用勺子均匀抹上山楂果酱

6、用刮板把面团均匀分成4份

7、低次叠起来

8、再用刮板分成8份

9、立起来摆入模具内，送入烤箱放在烤网上。烤箱下面管中间放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。最后发酵结束，表面刷蛋液。

10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

小贴士：

1、馅料可以换成你任意喜欢的

2、切割好的面团可以放在任意模具内，成品会呈现不同的形状，都一样好看好吃。

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