材料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、酸奶85克、牛奶70克

主面团：高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、将松弛的面团平均分成4份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取其中一个，擀卷成长舌状

5、翻面，一边压薄。

6、从下往上卷起，捏紧收口处

9、排放到烤盘上。送入烤箱进行发酵。烤箱下面放碗热水。大约发酵35分钟左右。

10、最后发酵结束，表面刷蛋液。

11、表面筛高粉，四周用剪刀剪口。