加载中…花包（中种）
(2016-05-31 20:34:58)
标签：
可心yk美食花包中种 |
分类： 面包 |
总是喜欢变换面包的各种造型，来达到常变常新。今天的这款面包花依旧非常喜欢，只要你用心对它，它就会回报你欢乐，让你得到满足。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成3份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、取松弛后的一份面团擀成长方形。翻面，一边压薄。
5、用刮板均匀地切成条。然后另一端铺上葡萄干，卷起，最终把尾端捏紧。
6、整理成圆形，排入烤盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液。
8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
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