#美食感恩季#为父母找到古早的味道『老式面包』_加油小雯w

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#美食感恩季#为父母找到古早的味道『老式面包』

(2013-06-07 09:02:10)

标签：

面包

烘焙

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美食

分类：小雯の面包

随着时代的飞速发展，人们越来越能接受新鲜的事物、新鲜的生活、新鲜的朋友以及新鲜的味道。新时代里，仍有一群人在寻找原始的事物，原始的生活，原始的生态以及原始掉味道。

爸妈就特别喜欢搜索这种原始的味道——古早味。

他们年轻时候的卤水豆腐，他们年轻时后的电烤肉，他们年轻时候的拉面，他们年轻时候蛋糕……寻找这些味道，古早的味道，陈旧的味道，能让他们回忆到年轻时候的点点滴滴。

“当年和你爸搞对象，几块钱就能看场电影，看完电影还能再吃碗拉面”“当年市场里打的蛋糕，就是这个味道”“当年在工厂里面卖的大面包，就是用铁盘烤，一盘能有好多个”……老妈经常给我讲她的过去，她和老爸在一起时的事情，我也很乐意听，乐意琢磨，琢磨着能用什么把他们带回到过去的年代，回忆青葱岁月的爱恋。

#美食感恩季#为父母找到古早的味道『老式面包』

偶然间看到焙友姐姐做了一盘老式面包，那面包的样子勾起了我的回忆……

小时候经常去妈妈工作的工厂里渡假期，也可以说妈妈工厂里的食堂把我喂大的。印象中，每到下午三点左右，食堂就飘出香甜的气息。妈妈就领着我去食堂买点心。有时候是蛋糕，有时候是桃酥，有时候是面包。就是这种面包，老式面包，在大大的烤盘里面排的整整齐齐，看起来油乎乎的，闻起来超级香，吃起来外表有点焦焦的味道，里面的瓤又是软嫩嫩的。

回忆至此，想要找到以前的味道，一定要操练起来。当然要感谢提供给广大焙友配方的爱和自由前辈，在此一定要谢过造福人类的前辈们。有了配方一切就好说了，一步一步按部就班，总会得到满意的答卷。

小雯修改了配方，因为喜欢用奶水代替清水。比重一定要换算好，奶与水不能等量代换。就是因为如此，使得小雯做出来的面包那么柔软，组织那么细致。一周内准备做第三波了。除了给老爸老妈，带他们品味古早味，回忆过去的味道之外，也是我家掌柜强烈要求给予的满足。

#美食感恩季#为父母找到古早的味道『老式面包』老式面包

【酵头】

高筋面粉（金像） 210g

低筋面粉 90g

牛奶 273g