全麦馒头、全麦饼干、全麦吐司……只要是全麦的，都是健康的。

全麦中的纤维素是肠道的清道工，又含了维生素与矿物质，营养价值比细粮要高的多。

大鱼大肉吃多了，肠子油水积攒多了，吃粗纤维吧，换换口味，麦香味，淳朴的美味。

全麦吐司（直接法）

材料：全麦粉50g、高筋面粉200g、酵母3g、盐3g、糖30g、奶粉6g、牛奶120g、黄油30g、鸡蛋1只。

     （因为用到了全麦粉，吸水性比较强，要酌量增加一些液体。）

（这次我用到了黄糖，没有黄糖也可以用白糖。黄糖用后，面团会比较黏手）

（黄糖）

制作过程：

1、除去黄油，所有材料混合成团后，揉至薄膜扩展后加黄油，揉至能拉出薄膜且不易破，破洞边缘光滑。放盆里，盖保鲜膜，温度26°发酵至原来两倍大。
2、充分排气后，平均分割，滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟后，擀开面团，翻面，由上向下卷起，静置15分钟。

3、静置15分钟后，再将面卷擀开，翻面，由上至下卷起，排入吐司模。

4、盖保鲜膜，发酵至模具八分满。

5、180°，35分钟，中途加盖锡纸防止顶部颜色锅深（我忘记啦，锡纸盖晚了，顶部重口味了）。出炉后，立马脱模并侧躺在烤网上，晾凉装袋。

撕面，还行，很柔软。

勇敢的切面。