种种崩溃，种种失败！要么就是揉面不到位，要么就是发酵过头……吐司啊，太难啦！尽管如此，我还是要攻破！上来那股子拗劲儿了，能拉回来十头牛！

     本来是打算实验柔软的卡仕达吐司来着，面也揉好了，一次发酵也完成了，准备塑型了，看着各大前辈的关于吐司扫盲的博文，我斗眼了……原来我所以为的薄膜扩展的形态，完全达不到吐司需要的形态，只能做成普通甜包……哎……“江湖险恶”哇！直接做成餐包了。

   配方来自小吉，她给了我很大的引导哇！

卡仕达烫面：蛋黄一枚，砂糖10克，高粉15克，鲜奶65克混合均匀后，边搅拌边加热至浓稠，关火，晾凉移入冰箱，冷藏1h。

面团：高粉250克，奶粉15克，盐3克，糖30克，酵母4克，水100克，卡仕达烫面团混合，揉到能拉出膜后，加入奶油25克，揉到面筋扩展。（破洞不是很光滑，只能做甜包，光滑切不易破，宜做吐司。学习飞雪无霜前辈来的，看她的视频能学很多。）

盖保鲜膜，放到又暖和、又湿润、有保温的地方发酵……（此地方，哪去找，我都放到烤箱，打到30°，放了好多盘热水），发酵至原来的1.5-2倍大。我永远都是发过头……

发酵完成后，分50-70g每个，滚圆，盖保鲜膜继续像一次一样进行二次发酵，发至1-1.5倍大（我怕再次发过头，就提前入炉烤了，切面能看出来，发酵不是很完全），发酵完成后刷上蛋液，随意的撒上芝麻，175°，15分钟，即可出炉。

   我琢磨这分析，我烤的时间还是长了，今天搜的孟老师视频教学中说，烤过了，皮会厚，嗯……继续改进吧！

    以前总是为早饭发愁，我是那种宁可多睡五分钟也不会起来做饭的人，睡觉对我来说太重要了！一天12个小时才够，上班只能睡7-8个小时，完全满足不了我的睡眠需求。所以，我都在路上买早点。现在有很便利的早点车，各种粥啊，各种包子啊，还有汉堡、风味卷、馅饼啥的。可是都小贵贵，光早餐吃一个汉堡就要4元钱，何必呢，自己做吧！用不了4元钱就能解决了。头天晚上都做好了，第二天早晨，保鲜袋里一微波，得嘞，走您！ 

   餐包要凉了之后切开，一片抹上沙拉酱、一片抹上番茄酱，煎蛋、煎火腿肠摆好，这就是比4元钱还划算还丰富的早餐了。火腿肠要煎才好吃！