蔬菜，向来喜欢蒸，白灼，蒜蓉炒，就这么简单，因为这些简单的方法比较有利于各种营养素的保存。

但是有时候会觉得蔬菜素吃太单调，偶尔需要来点香口的调剂一下！

    因为喜欢吃蔬菜，肉可以缺，但是无蔬不欢，家里就会存有各种蔬菜，一时半会吃不完的时候，最快清理掉它们的方法自然是杂炒！

    例如今天这道菜，这是一盘涉及成熟度，口感都不一样的好几种蔬菜，就能怎么样才能炒的好吃呢？！

    看似简单，其实里面有些东西还是蛮讲究的！加入咱们一起入锅一起出锅，一不小心，或者偷工减料，一盘好吃的蔬菜很有可能就会变得发软没口感，汁水嘀嗒没食欲，还可能发黄，发黑，甚至有些又没熟透！为啥呢？废话，每种食材都有自己的脾气的好不啦了，一股脑儿的通通丢尽锅中，那谁乐意啊？

    做出好吃的小炒，食物要还原它们本身应有的口感，还有表现出本有的色泽，技巧必须要有，但是更要对食材有个比较充分的认知！能掌握它们的脾性与特点。

    1：新鲜茶树菇最好拉一下油，能去菇腥味，还能提香，让口感变的更爽脆，舍不得拉油的，就煸也不错，但是焯水的茶树菇软绵绵的不好吃，

    2：至于西兰花、红萝卜、四季豆的焯水，则需要有个先后过程，不能一股脑子的丢进锅中，四季豆一定要熟透以防中毒，所以可以最早下，但是熟透不代表要煮到烂，如果西兰花切的块头比较大，可以和四季豆一块下锅，如果切的比较小，可以晚十秒八秒，而红萝卜，则是生的熟的都可以吃，在最后下锅断生就OK了，

    3：至于洋葱这玩意儿，煮过了愁，会软塌塌的一点儿也不好吃，没熟的吃完嘴巴是臭的，所以在炒锅中爆炒断生就可以咯。

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    好些天没能早起了，说好为小庞童鞋做早餐的，但是这几天不知咋回事儿，总是他出门那一刻关门的声音把我唤醒！难道是没早饭吃那货不满意，然后用关门声表示抗议！其实没吃上早餐，他觉得并没什么？关键是这个爱晚睡晚起的我真是伤透他的脑筋拉！

   在他眼中，我都算是个极品了，光是每天让我早点睡觉可以说说耗尽了脑汁，需要斗智斗勇，我这人，这些年养成的晚睡晚起的习惯，晚上不爱睡，早上不想起，可是起完了总得拿他出一通气，说好得告诉他：只好我睡的晚，就断水断电，拿我就没法儿耗着了！可是事实并没那么容易，到点儿不睡，各种威逼利诱，对我来说都是浮云，唯有熬夜最珍贵！都恨不得把我丢出去睡大街了

居然出品：酱爆杂蔬

材料：茶树菇50克，西兰花适量，四季度几根，红萝卜半根，洋葱1/3个，油适量，蒜2粒，姜片3片，豆瓣酱2匙，盐少量，油适量

步骤：

1 备好材料，因为这些都是前一天剩下的菜尾巴，材料都是估量，不过量都不算多，西兰花掰小块，必要时候用刀切，西兰花梗也能吃的，别浪费，一切切好，洋葱切角，四季度切段，红萝卜随意切片，茶树菇洗干净摘去根部，沥干水

2 锅中烧开水，放入几滴油，把西环路，四季度，红萝卜焯水断生，红萝卜记得最后放，因为很容易熟的，焯水后的蔬菜捞出备用

3 炒锅中热少许油，放入沥干水的茶水菇煸至金黄后捞出茶树菇

4 锅中底油放入蒜末和姜片爆香，加入洋葱略炒均匀

5 然后舀入2匙豆瓣酱，炒开后把全部菜倒入锅中

6 迅速翻炒，让所有蔬菜均匀粘到豆瓣酱，撒入盐花，再次炒均匀即可出锅喽

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蒜蓉炒杂蔬  爆炒猪板筋 小炒菜花  油焖笋

 
 凉瓜煎蛋     凉瓜小炒肉 回锅凉瓜  孜然椒盐小土豆 

肉酿豆角 呛炒鲜蔬粒 春日烤芦笋 豉蒜蒸南瓜

香菇红烧肉 香辣拌牛肉 蚝油鱼子西兰花 香辣烤鸡翅


香辣牙签肉 丰收锦囊 辣子浸虾 金汤戏珠

    
香菇红烧肉  糖醋山药排骨  老娘肥叉烧  葱香烤鸡

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