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今天用的是海氏烤箱HO-30RC
虽然这个烤箱外面看也没什么特别与众不同的地方,
但是此款烤箱与别的烤箱最大的内在不同点在于内胆材质是镀铝板的,
这和国内大部分用镀锌板不一样,
镀锌板长期用会释放有害物质,据说国外90%以上的烤箱都是用镀铝板的
所以说内涵永远比外表更有持久魅力!
初入烘焙的童鞋可以考虑入手呢
温度很准,上色也很均匀,虽然是入门烤箱,我却相当喜欢用。
居然出品:北海道杯子蛋糕(14个量)
杯子蛋糕材料:
A:蛋黄80克,色拉油60克,鲜奶80克,低筋面粉110克,朗姆酒3克,
B:蛋白160克,糖80克,柠檬汁2克
卡士达鲜奶油:
蛋黄30克,糖30克,低粉10克,鲜奶140克,香草荚1/4根,无盐黄油5克,动物性天然淡奶油40克
温度:海氏烤箱:180度烤十分钟后改160度烤15分钟
步骤一:
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步骤二:
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2 分次加入鲜奶,拌匀成蛋奶糊
3 小心剖开香草豆荚,用刀尖取出黑色香草籽,连香草荚一起加入蛋奶糊
4 将蛋奶糊小火加热,边煮边用打蛋器快速搅拌,以免结块或者糊底
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6 趁热马上加入黄油融化拌匀,即成顺滑卡仕达酱,马上隔冰水或冷水不停搅拌至降温
7 完全冷却后盖上保鲜膜置于冰箱冷藏备用
8 将淡奶油打发至不会流动的光泽状,大约7分发
9 取出卡仕达酱,用蛋抽再次搅拌成乳滑状后,加入打发淡奶油;
10 搅拌成卡仕达鲜奶油(即香草奶油霜),确认蛋糕已完全冷却,将卡仕达鲜奶油装入裱花袋内
11 花嘴插入蛋糕内部挤入(蛋糕表面微微鼓起即可,太多的话会使蛋糕胀裂),表面再筛少许糖粉装饰即可
温馨提示:
1 这款蛋糕新鲜享用最好吃,如果如冰箱冷藏后再吃的话最后在吃之前1个小时以上回温
2 这个杯子蛋糕回缩完全在可接受范围内,因为蛋白没有打到硬性发泡的
3 挤入卡士达前要确认杯子蛋糕已经完全冷却,以防融化奶油
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