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夏日喝汤：『玉米胡萝卜猪骨汤』
(2013-07-18 08:59:59)
标签：
暖暖尚夏季喝汤玉米胡萝卜猪骨汤美食 |
分类： 汤饮 |
好久没有煲汤喝了，昨天买菜时看到非常新鲜的老玉米便忍不住买了两根，最近暑热难耐，不妨用老玉米来煲一锅靓汤安慰一下可怜的胃口。
说到煲汤就不得不提到美包包和赵小旭同学。前几年赵小旭和美包包还在北京时，几乎每个周末我们都会小聚一次。或是铥先生和赵小旭相约打篮球，我和美包包一起跑步，然后跑去他们家吃饭；或是他们俩过来我们家附近一起打台球，然后在我们家一起吃饭，饭后还可以一起打牌，输的人要罚吃芥末。赵小旭和美包包都是珠海人，所以每次在他们家吃饭都会有各种各样的靓汤喝，我就是在那时跟美包包学会了煲汤。我最爱并且煲的次数最多的就是这个玉米胡萝卜猪骨汤，一是我真的是非常爱老玉米，二是因为这道汤的食材在菜市场很容易找到。
这款汤的关键就是玉米，其次如果想汤水更加清甜滋润可以加两颗红枣或者蜜枣。至于营养方面，度娘说：这个这个汤有益肠胃、润肺燥的功效。玉米能止血、利尿，又能降胆固醇；胡萝卜宽中行气、健胃助消化；西红柿可生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝和增进食欲；猪骨则是补阴益髓又可补充钙质。总之是好处多多的一道汤，大家不妨一试。
汤实在是太好喝了，不过我是不会告诉你们我不一不小心喝了两大碗这种事的。
这一碗，有汤、有肉、有粗粮，饭量小的连主食都省了
原料：
猪棒骨1根，甜玉米2个，胡萝卜1根，土豆（不喜欢吃，所以没放），西红柿2个，老姜，白醋，盐。
做法：
1.玉米去去皮和须子后洗净切段。
2.胡萝卜削皮，洗净切块。
3.西红柿洗净去皮切块。老姜洗净切片。
4.大骨头先冷水洗两遍。而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水。
5.将汆水后的大骨头捞出再用温水清洗干净，控水备用。
6.将大骨头和玉米及姜片一起放入锅内（冷水入锅），加热煮沸后改中火煮约5～8分钟。
7.放入胡萝卜。
8.滴几滴白醋据说可以释放钙质，然后转小火煲90分钟左右。
9.在出锅前30分钟左右将切好的西红柿放入锅内.并加入2小勺盐调味。
10.继续小火煲30分钟，至西红柿变软，汤色变红即可关火。
啰嗦两句：
1.滴入白醋时量不要多了，要不影响汤的味道。
2.自我感觉这个汤喝的就是食材的原味，所以除姜片和盐之外我没有放其他任何调味料。
3.尽管提前焯水了，但煲汤的过程还是会将猪骨的一些油脂逼出来，怕油的话可以在关火后用勺子撇一下漂在上面的油脂，或者用吸油纸吸一下。
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