鸡算得上是餐桌上十分常见的食物了，虽然小时候出现的频率不高，但到底是不陌生的。越是平凡的食物似乎做法就尤其的多，从补身体的炖鸡汤，到洋快餐里的炸鸡块；从传统的白斩鸡到时尚的可乐鸡；更有地域风味特色浓重的叫花鸡、汽锅鸡、棒棒鸡……各种做法不一而足，一种一种吃过来估计也得费上好一阵。

    饶是做法如此繁多，我也很难找到新鲜感——这大概是爱吃之人的通病，到处搜罗美食，吃得多了，见得广了，惊喜也就随之稀少了。倒是这次去台湾，不经意间让我又对这种平凡的食物燃起了热情。

    红菊豆乳鸡，初初看到名字的时候惯性地思考过一轮它可能的做法，但还是不敢确定——豆乳我吃过，鸡更不用说，但两者放在一起便变成了陌生的新事物。

    旺盛的好奇心生长的结果是，我当即好好地品尝了一番，而品尝的结果是——嘿嘿，我忍不住把它给带回来了。尝尝，从我厨房出来的这盘红菊豆乳鸡，是不是也带着海峡那边独特的风味呢？

关于红槽的小常识

红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)。
营养分析
红糟具有降血脂效果，能抑制低密度胆固醇，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而降低动脉硬化阻塞的机率.
食用人群

一般人群均可食用
体重超重者、因年龄增高而使血液总胆固醇值升高者、先天遗传对胆固醇控制失调者，都适合吃红糟料理以降低胆固醇。
 

材料：

鸡胸肉：600克

红糟：4块

地瓜粉：适量

调味料

细砂糖：3大匙

鸡粉：1茶匙

白胡椒粉：1/2茶匙

作法：

1、将鸡胸肉洗净，沥干水分备用。

2、将鸡胸肉切成约长3公分，宽2公分的块状，放入玻璃碗中备用。

3、将红糟带汁取出放入玻璃碗中，用勺子压成泥状备用。

4、将将红糟泥加入作法2的鸡块中搅拌均匀。

5、将所有的调味料加入作法4中再次搅拌均匀，腌制3-4小时至入味。

6、将腌好的生红糟豆卤鸡块均匀的裹上地瓜粉。

7、取锅，倒入沙拉油至锅中的7分满烧热至170度时，放入作法6的红糟豆滷鸡。

8、作法7的锅中以中火煎炸至鸡块浮起且呈现酥脆时即可捞出，沥干油份。

16道家宴专辑
  

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