小时候的饭桌上总是大片素色，要是哪天有碗红烧肉，那可是堪比过年了。那时候看着那引人垂涎的油红色，总想，若是天天有红烧肉吃，大概是给皇帝也不换的好日子了。

    好日子到了，什么都有条件吃了，倒是要顾忌着大堆的饮食健康，胖了或是胆固醇高了，筷子下得战战兢兢，酒席上油光红亮的一盘端上来，用料功夫都比小时候好了不知道多少倍，却也多是转了一整圈也没少个角。

    这大鱼大肉集结太多，一时难以消受，但大多数人大概还是和我一样秉着“无肉不欢”的本性——吃太多瞅着都腻，一整天都不碰又想得慌。

    不过，今天端的这一碗，是红烧肉又不光是肉，鱼总是众口皆碑的好东西，鳗鱼似乎更是我厨房的稀客了。咱今天就来份荤荤搭配、海陆联合，我看也能吃得健康又过瘾。当然，味道没得挑，还是不要过量哦！

材料：
鳗鱼干：100克
五花肉（猪）：300克
蒜：5粒
姜：20克
葱：20克
调味料：
绍兴酒：2大匙
酱油（老抽）：3大匙
砂糖：2大匙
水：200毫升
食用油：适量

作法：

1、将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用。

 
2、将葱去黄叶洗净，切段；蒜、去皮洗净，切末；姜去皮洗净，切片。

 
3、将猪五花肉洗净，切段，沥干水分。

4、取一炒锅烧热，倒入食用油，放入作法2的材料爆香。
 

5、待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒。

 
6、待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、砂糖拌炒，再加入200毫升水。

7、将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟。

8、将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶装饰。
 
美味小秘诀：
烹饪此菜时要以小火焖煮，使香味渗透至肉块，肉质才会香嫩Q