如果你是焦糖控，你会毫不迟疑的爱上它

 

             如果你不是焦糖控，从此你会忘不了它

 

             如果你是外貌控，  不吃你会后悔。。。

 

 

      这款面包的外表跟高大上，白富美都不沾边。你不会对它一见钟情，品尝之后却会愿意与它长相厮守。。。

 

     面包的表面金黄毛茸茸的是奶油焦糖酱加上椰蓉。浓郁甜蜜的奶油焦糖酱令人着迷，撒上椰蓉，烤到金黄酥酥的，椰蓉与奶油焦糖的结合，成就了一场风花雪月的浪漫，简直就是欲罢不能！面包的组织可以看到非常的松软，采用的是70%的中种方法，高比例的中种不仅使得面包内部柔软，而且能延迟面包的老化，到了第二天和第三天就能明显的感觉到口感比直接法好很多.

 

   第一次做是在王森先生的博客看到奶油焦糖加椰蓉的做法，面包体王森先生使用的是50%的中种，当时我的70%中种的面团已经在发酵，整形时临时决定表面采用奶油焦糖加椰蓉的做法，成品出奇的好吃。第二次试做了50%的中种，个人感觉还是70%中种口感更好。两种方法大家可以都试试，或者就用直接发酵法，选择自己喜欢的就是对的！

   
             

配方：

中种：

高筋面粉：224克，水;128克，酵母：2克

主面团：高粉 96克，海盐 4克 ，砂糖60克 ，酵母：2克，蛋：75克，黄油：50克

黄油：60克  葡萄干：50克    椰蓉  适量

 

              



做法:

 

1.焦糖奶油酱的做法：（参考王森先生）

  250克水+250克糖，熬到焦糖色

2.加入鲜奶油

3.关火，拌匀即可。

4.制作中种：所有食材加在一起，揉光滑，发酵至3倍大。

5.将主面团需要的食材(除黄油外）放入面包机桶中。

6.将发酵好的中种也放入，揉光滑后，加入黄油，揉出膜，再加入葡萄干，发酵到2倍大。

7.取出发酵好的面团。滚圆，松弛15分钟。

8.擀成圆形，放入模具中。

9.发酵到2倍大时，将奶油焦糖酱淋在面包胚表面。

10.撒上椰蓉。

11.烤箱预热190度烤到表面金黄色。

12.取出放凉。

 

小贴士：

1.奶油焦糖酱得放凉才淋上。

2.喜欢椰蓉的可以撒厚些。

3.烤焦一点，椰蓉焦糖特别好吃，是酥脆的感觉。

 

 

            
            
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