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高筋面粉： 200克
原配方佐原文枝，糖，盐，水部分修改。做法有改动。
做法：
1.将高筋面粉，小麦胚芽，水，放在一个容器内，拌匀，放入冰箱冷藏几个小时。
2.将冷藏后的面团放入面包机桶内，加入盐，糖，老面，拌匀。
3.将揉出膜的面团取出放入容器中，加盖保鲜膜。
4.第一次发酵好。（耗时7小时左右）
5.将发酵好的面团分割成四等分。
6.滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.取一面团，压扁。
8.折叠。
9.边压边卷成橄榄状。松弛15分钟。
10.松弛好的面团，慢慢搓长。
11.卷成螺纹状。
12.第二次发酵。（一个半小时，室温25度）
13.烤箱预热，下管180度，上管200度，烤15分钟。
1.将高筋粉和麦胚先拌好冷藏，可以是面粉更好的吸收水分，容易出膜，增加面粉的香味，还有可以降低搅拌过程的温度。提升面包的风味口感。
2.使用天然酵母发酵，一发的时间耗时比较长，要有耐心。
3.面团发酵的容器内壁最好喷些油，防止取出面团时，表面的膜被拉扯破。
4.搓长条时，要先让面团松弛，不要生拉硬拽，会扯断面筋，影响口感和外观。
5.烘烤时间和温度，根据各自烤箱调整。没有上下调温烤箱的，可以使用190度烘烤。
2.取50克原味酸奶，50克水，7克糖，10毫升的酵母种液，放入瓶子，晃匀。每天打开盖子，晃一两次。直到产生大量的气泡。
3.取等量的酸奶酵母种和高筋面粉，拌匀，发酵到2倍大放入冰箱冷藏过夜。重复3次，放置过夜后，老面即可用来做面包。
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