加载中…可可戚风辫子面包---家宝德HBD-6003家用65升大烤箱试用体验
(2014-03-14 14:46:59)
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爱美食的乐乐烘焙戚风蛋糕面包美食家宝德 |
分类： 产品测评 |
可可蛋糕：
蛋黄糊： 蛋黄 94克，糖：42克，水：66克，油：37克，低粉：75克，可可粉：19克
蛋白糊： 蛋白：185克，糖：80克
烘烤温度：上管：190度，下管：150度，烤盘：40X28cm，烘烤时间：15分钟。
面包：
高筋面粉：330克，糖：66克，盐：5克，蛋白：31克，奶粉：20克，牛奶：187克 黄油：30克,酵母：1.5小勺
做法：
1.可可蛋糕制作：
蛋白加少量糖打发到出现纹路，加入一半的糖，打发到纹路明显，再加入剩下的一半糖，打发到大弯钩。取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中，充分拌匀，倒入铺好烤纸的烤盘中。
烘烤温度：上管：190度，下管：150度，烤盘：40X28cm，烘烤时间：15分钟。
面包制作：
2.将牛奶，糖，盐，酵母放入面包桶内。
3。加入高粉，拌匀。
4.启动揉面程序20分钟。
5.加入黄油，再次启动揉面程序20分钟。将揉好的面团放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵。
6.冷藏发酵好后，取出，放置回室温。
7.取出面团，滚圆，松弛15分钟。
8.擀开成32x32公分的大片。
9.在面片中间部位，涂上柠檬糖浆。
10.取12x32公分的可可蛋糕铺在面片的中间部位，蛋糕表面淋上柠檬糖浆。
11.将两侧的面片切成小等分。
12.取切好的面片左右交叉。
13.编好的面包移放的烤盘上，进行第二次发酵。
14.第二次发酵好后，表面刷蛋液。
15.烤箱预热后，放入烤箱。
16.取出放凉。
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如果使用小烤箱，每次只能烤那么几个，时间成本太高！还有郁闷的是，喜欢把做好的面包跟亲朋好友分享，小烤箱，每次烤的量少，有时想送朋友，送少了不好意思，送多点，自家又没得吃。。。，这个65升的大烤箱，能让我一次搞定！
1.大容量上色均匀。
2.温度恒定温准较高。
3.如果温度选扭温度值能够细分的再精准些会更好！
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