海南木薯面包---用面包机做出超Q润戚风般口感的无蛋少油面包
(2012-10-16 19:10:24)
标签:
面包机甜木薯面包西点烘焙 |
分类: 随心所欲做---面包 |
高筋面粉(金像B):300克, 木薯泥:160克
做法:
1.木薯切成小段,顺着纹路划开表皮,就可以撕去整张皮,放入锅中,加入少量盐,煮熟,倒掉水。
2.把木薯压成泥备用。
3.压好的木薯泥放入面包机中。
4.加入面粉
5.加入糖,盐,酵母,分放不同的角落,不要混合。(面包机的说明中要求先放液体再放固体材料,我觉得没啥大的区别,而且先放固体材料,在加液体更容易掌握液体的量.)
6.加入牛奶
7.拌匀到没有干粉。
8.选择面包机程序4,和面功能
9.和面结束后,加入黄油
10.选择面包机程序1,欧式面包功能。
11.在面包机程序结束前12分钟,表面上色非常好了,可以提前取出,这样面包外表皮不太厚。
12.取出放凉。
小贴士:
1.面粉的吸湿度不同,所以添加液体时,要先加入2/3量,拌匀,然后在搅拌的过程中,视情况添加。面团能够揉成团,不粘面包机的桶即可。
2.面包烤好后,要马上出炉,放在里面,热量散发不出来,表皮容易潮湿。