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海南木薯面包---用面包机做出超Q润戚风般口感的无蛋少油面包

(2012-10-16 19:10:24)
标签:

面包机

甜木薯

面包

西点

烘焙

分类: 随心所欲做---面包
 

 

   木薯粉炒菜时经常会用了勾芡,新鲜的木薯很少见。去网上搜会查到木薯是有毒的,但是海南的木薯是属于甜木薯,去皮煮熟后,可以直接食用,吃起来口感跟白薯差不多。

 

   甜木薯还有非常丰富的膳食纤维,胆固醇含量是零,健脾和胃,是一种非常健康的食材。

 

   这款面包第一次做出来,入口的感觉就像是在吃超Q润戚风一样,非常柔软,有弹性,保湿性非常好,放了3天,口感还是跟刚出炉一样柔软。

 

  看看刚出炉没多大一会儿,就出现了小蛮腰:

 海南木薯面包---用面包机做出超Q润戚风般口感的无蛋少油面包
     

   看看咱这小腰在刀上也毫不含糊,够柔软的吧!

 

海南木薯面包---用面包机做出超Q润戚风般口感的无蛋少油面包


 

  别看咱其貌不扬,外表像长满皱纹的老太太... 

海南木薯面包---用面包机做出超Q润戚风般口感的无蛋少油面包

     咱这内心可是真嫩的,不是装嫩哦!不信,给你下个腰看看!

 

海南木薯面包---用面包机做出超Q润戚风般口感的无蛋少油面包


   好吃的要大家分享,大家好,才是真的好!上方子:

 

 配方:

 

高筋面粉(金像B):300克, 木薯泥:160克  糖:40克  盐:1小勺 酵母:1.5小勺  黄油: 30克  牛奶: 188克

 

做法:

 海南木薯面包---用面包机做出超Q润戚风般口感的无蛋少油面包

1.木薯切成小段,顺着纹路划开表皮,就可以撕去整张皮,放入锅中,加入少量盐,煮熟,倒掉水。

2.把木薯压成泥备用。

3.压好的木薯泥放入面包机中。


海南木薯面包---用面包机做出超Q润戚风般口感的无蛋少油面包

4.加入面粉

5.加入糖,盐,酵母,分放不同的角落,不要混合。(面包机的说明中要求先放液体再放固体材料,我觉得没啥大的区别,而且先放固体材料,在加液体更容易掌握液体的量.)

6.加入牛奶

7.拌匀到没有干粉。

海南木薯面包---用面包机做出超Q润戚风般口感的无蛋少油面包

8.选择面包机程序4,和面功能

9.和面结束后,加入黄油

10.选择面包机程序1,欧式面包功能。

11.在面包机程序结束前12分钟,表面上色非常好了,可以提前取出,这样面包外表皮不太厚。

12.取出放凉。



海南木薯面包---用面包机做出超Q润戚风般口感的无蛋少油面包

    面包在我家是早餐中不可缺少的主角,我的面包健康早餐搭配:面包+一杯玫瑰茶+卡门贝尔奶酪(Camembert Cheese):

海南木薯面包---用面包机做出超Q润戚风般口感的无蛋少油面包

海南木薯面包---用面包机做出超Q润戚风般口感的无蛋少油面包

  有人朋友特别在意面包机是否能揉出手套膜,一个朋友甚至用面包机揉了一个小时!这样对面包机的损耗很大,而且面团出膜跟面粉还有含水量等因素都有关。用这款面包机先和面,然后再选择直接烘烤的程序,做出来的面包口感和组织已经非常好了,不必太追求膜!
 
海南木薯面包---用面包机做出超Q润戚风般口感的无蛋少油面包

  

小贴士:

 

1.面粉的吸湿度不同,所以添加液体时,要先加入2/3量,拌匀,然后在搅拌的过程中,视情况添加。面团能够揉成团,不粘面包机的桶即可。

2.面包烤好后,要马上出炉,放在里面,热量散发不出来,表皮容易潮湿。

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