材料和做法都无比简单的泰国风情饭

——【椰香芒果糯米饭】

 

某老饕去了泰国，回来就念念不忘泰国的美食，而不是人妖。

泰国的美食之中，又以一道椰香芒果糯米饭最得此人的欢心，提到的次数已令听者耳朵起茧。外食中但凡吃到和主食有关的东西，必然习惯性地提到它。简直仿佛食魂儿被勾走了似的。

对于我们这帮吃货朋友来说，这显然是一种折磨。遂问之，怎么个做法，此人是纯吃型吃货，即从不动手，所以很多时候对于吃食也是只知其然不知其所以然。

问味道，答：浓椰的椰香、醇正的芒果香，甜口，但是香味与香味又恰到好处，闻之，陶醉；食之，香甜。眼睛、鼻子、嘴巴和心都是享受！

得，您俗点吧，干脆就说色香味俱全不就得了。

人家说，那不行，根本就体现不出我对它的热爱。

哐当，大伙儿配合一下，做晕倒状。

至于么？不就一糯米饭。

请教摆渡大叔，给我一堆答案。看着大都做法差不多，简单到让我难以相信。最后还是选择了胖星儿的版本。

材料中除了椰浆可能一般超市里买不到，不过也可以用椰汁代替；而做法更简单，只要浸泡和蒸制两步，实是让太简单了。虽然不敢保证这是最正宗的版本，但试吃之后，老饕评价说芒果稍差点，味道基本无差别。

有时候，我们常常会把事情往复杂里去想，其实，当你真正接近真相，就会感慨，原来是自己一直误解了它，所以在思想者犹豫之际，行动者早已成功。

 

 

 

 【椰香芒果糯米饭】

材料：

糯米200克、泰国香米100克、椰浆400毫升、白糖60克、芒果1～2个

 

关于食材的罗嗦：

米：泰国香米可以用普通米代替，和糯米的比例并不一定，但总体糯米多比较好吃，当然，也可以用全糯米；

椰浆：网上可以买到，我用的高达牌，大概8元一罐，400毫升，如果嫌麻烦，可以到超市里买椰树牌椰汁，当然香味会略淡些；

糖：可以用冰糖、棉白糖等等，但最好用无色的，否则颜色不好看，份量按你平时的习惯来把握。

 做法：

1、  将糯米和泰国香米混后洗净；

2、  将椰浆和白糖混合后搅拌均匀，倒入米中，浸泡2～4小时；

3、  开蒸，米和水的比例应为1.5～2倍左右，如果椰浆不够就稍加点纯净水；

4、  高火蒸20分钟后，转小火再蒸20分钟，关火后也不要立即开盖，再焖煮半小时左右，因为糯米和泰国香米蒸得不到位可能会有硬生米，影响口感，关火后的锅中依然有余温，可以将米粒焖透；

5、  将芒果洗净后，含核横向片向两大块果肉，用刀子或大勺掏出果肉，用切成条状备用；

6、  取出米饭，稍凉后可盛出开吃；

7、  将芒果肉放在米饭上，可以再浇上些许椰浆或炼乳增加风味，也可直接开吃。

 

 

TIPS：

◎如果开盖后试尝依然有生米，那就只好再蒸一会儿，但最好一次到位，当然你可以用电饭煲，只是米饭的量无疑要大些。

◎糯米和泰国香米蒸得不到位，都会用硬生米，可以先用水浸泡过夜，第二天，再用椰浆浸泡一小时，更容易软糯。

◎若要米饭装盘形状好看，可以用一只碗松松盛好，再倒入另一个碗中，这样便会有漂亮的圆弧面。

 

 

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