夏天食欲不佳，卤味好吃又开胃，于是卤菜成了不少家庭餐桌上的常见菜。下班到卤味店带些卤菜回家,简单方便。

     不过最近了解到：一些店家卤菜时使用多种重口味调料制作而成，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，常食会加大肾脏负担和胃肠炎症、溃疡的发病率。另外，此类食品中可能含有过量的亚硝酸盐。亚硝酸盐为食品添加剂，可以保持肉类食品颜色鲜艳、亮红，能使肌纤维膨松，这就是加入亚硝酸盐的熟食既好看又好吃的原因。但亚硝酸盐并非人体营养所必需的物质，摄入过多对人体健康有害。

     看来还是自己动手做卤味，吃的放心、吃着踏实。

     在俺家吃卤味也是男女有别的，俺就喜欢肯鸡翅、鸡爪、鸭脖子带骨头的。儿子老公嫌麻烦喜欢这猪舌、牛肉之类。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。卤猪舌：色泽红润，酥嫩适口，鲜咸入味。其诱惑力的确是难以抵挡的哟！

 卤猪舌

    材料：猪舌一个

    调料：盐、酱油、糖、姜片、八角、丁香、花椒、鸡精、黄酒。
    做法：

    1、将猪舌洗净，背后切开约三分一，投入开水锅煮10分钟左右。

    2、取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水冲洗干净。

　　3、沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开。
    4、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。

    5、卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片可装盘浇上卤汁潵上葱花即可食用。

营养价值

    猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效。

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