每次外出旅游或出差，尽管吃的都不差。但还是惦记自家做的这两道菜，蟹炒鸡蛋、虾炒花菜。鲜嫩莫过鱼虾蟹，那鲜香美味，让你回味无穷，百吃不厌。无论下酒还是就饭都是最佳的选择。

    蟹的挑选是很有技术含量的，看到市场上常买菜的阿姨们捏捏、掂掂就挑一只。偶也常买，我的方法主要是要看色泽光亮精神、掂一掂看看够不够沉，如果沉的，说明肉实。

    但总有失误的时候，看着不错,可切进去就有虚而不实的。不过这道蟹炒鸡蛋，就可弥补这失误。当蟹与蛋的味道浑然一体时，你根本分不清蟹与蛋了，入口时都令人感到鲜香无比。

    虾的挑选就简单多了，只要是活的用手触碰时，跳动的厉害，说明是鲜活的。花菜与海鲜的结合偶以为是最佳的搭配了。如：鱿鱼炒花菜、蟹炒花菜、都是我们这的家常菜，偶的虾炒花菜不仅保留了虾的原味，花菜也变的异常好吃，且荤素搭配增加了其营养价值。

    蟹炒鸡蛋

    材料：蟹两只、鸡蛋3个。

    调料：食用油、生抽、老酒、鸡精、葱、姜、蒜。

    做法：1、蟹掀盖去脐、鳃、胃和其他污物，用水冲净切块，鸡蛋打散备用。

          2、油锅烧热，加入葱、姜、蒜爆锅。

          3、倒入蟹翻炒，变色（红色）后倒入鸡蛋炒至完全融合。

          4、加入生抽、老酒、鸡精翻炒起锅即可。

    虾炒花菜

     材料：虾半半斤，花菜半棵、水发黑木耳少许 。

     调料：食用油、生抽、老酒、鸡精、葱、姜、蒜。

     做法：1、虾洗净，花菜洗净切块开水汆过备用。

           2、油锅烧热，加入葱、姜、蒜爆锅。

           3、倒入虾翻炒，后倒入花菜、黑木耳炒熟。

           4、加入生抽、老酒、鸡精翻炒起锅即可。

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