记的我第一次学做菜是在小学五年纪的时候，爸妈回老家探亲，家里就剩下我和哥哥。三餐饭妈妈给我们安排在食堂打饭吃。    

    一天哥哥放学后去打蓝球，回来迟了。食堂菜都卖完，哥哥垂头丧气的回来了。我自告奋勇说我来炒菜吧，哥哥说：“你会吗？做什么菜？”“就做西红柿炒蛋，我看妈妈做过。”哥哥马上到市场买了西红柿和蛋。我们就开始动手做了，锅烧热加油，是先放蛋还是先下西红柿两人的意见还不一致，也忘了当时怎么炒出来的。总之哥哥和我那天都吃的特别香。 

    到现在只要有西红柿炒蛋配上一碗米饭还是觉的好吃呢！虽然它是一道廉价，普通的“地球人都知道”的菜，可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。

    要做好一盘恰倒好处的西红柿炒蛋偶有密技噢！

材料：按两个西红柿、三个鸡蛋的比例

调味：盐、糖、葱 、植物油。

做法：1、鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌打至鸡蛋表面有大量泡沫即可。

      2、锅中倒和鸡蛋一样多的油，等热到似乎要有青烟冒出来时，倒入鸡蛋。

      3 、鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂。

      4、鸡蛋吸足油脂变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中( 用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋和番茄均匀混合在一起。

     5、当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关火。加入适量糖、食盐，葱花、搅拌，盛盘。

     注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，一家人准备吃时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!