可能是在海边长大的原故，从小就爱吃鱼，无论什么鱼都爱吃。妈妈说偶“是属猫的”偶就是喜欢鱼肉的细腻，鲜美。
古人造字，将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，可见将鱼看作“鲜”中极品。孟子更是将鱼与熊掌相提并论：“鱼，吾所欲也；熊掌，亦吾所欲也。”尽管在一番激烈的思想斗争之后，老头儿还是很精明地“舍鱼而取熊掌也”，但由此不难看出鱼在中国饮食中的地位。
除了做成生鱼片，鱼的吃法可谓多矣，清蒸、清炖、红烧、油炸……各有风味，难分轩轾。清蒸鱼是偶的最爱。我以为：清蒸是对鱼的最高礼遇。清蒸能够在不添加任何食味的情况下，仅仅凭借鱼本身被蒸发出来的鲜味对同一条鱼进行循环透析，从而最大程度地保持了鱼的原味。
吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的。所谓“一条腿的”，指的是鱼类和菌类食品。健康专家提倡多吃鱼类食品，是因为鱼类含有较高的蛋白质和较低的脂肪，鱼类肉质细腻易消化吸收，是动物食品中吸收率最高的。“吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明，吃鱼的民族更兴旺。”所以，还是建议大家多吃鱼。
下面这道鱼，烹调简单，又不失原味。吃了忘不了噢！
清蒸包公鱼
材料：包公鱼一条、葱、姜、辣椒。
调料：李锦记蒸鱼豉油或生抽、色拉油、老酒。
做法：1、将鱼洗净，斜刀在鱼两面划数刀。
2、鱼淋上蒸鱼豉油、老酒少许、姜片夹入划口、撒上葱、红辣椒丝。
3、入锅隔水蒸10分钟，色拉油加热淋上即可。
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(2009-06-06 17:27:19) 
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