海的味道---鲍鱼_简约煮意

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

海的味道---鲍鱼

(2009-06-13 00:50:48)

分类：简约私房菜（海鲜）

有人说鲍鱼的鲜美是因为带有自然的海水的味道，吃到口里那种饱含咸鲜的湿润口感会想起潮乎乎的海风，带着咸腥味儿的海浪。海的味道与夏天的味道是非常相配的，这或许就有很多人喜欢在夏天的夜里吹着凉爽的小风吃海鲜的原因吧！

鲍鱼味鲜养颜，胜于一般食材。尤其是鲜鲍，胜于干制的产品。鲍鱼补而不燥，养肝明目，中医认为，鲍鱼可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。

　鲜鲍鱼即为活鲍鱼，又称原壳鲍鱼,这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在做过清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其做法很简单，不用太过复杂即可。

鲜鲍鱼的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

偶的做法操作简单,快速,既保留了鲍鱼原有的鲜味,又有蒜香的提味,口感更有了层次,鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，同时还能保持鲍鱼的原形，可谓别具一格。

炎夏又至，大家也一起来为你们家的餐桌添几道带着海水味道的美食吧！

蒜香鲍鱼

材料：活鲍鱼、小葱、姜、蒜、香菜。

调料：生抽（李锦计）、老酒、油、糖。

做法：1、将洗净的鲍鱼面划成井字型。

2、蒸锅水烧开后将鲍鱼入锅蒸3---5分钟。

3、另起热油锅加入小葱、姜、蒜、生抽（李锦计）、老酒、油、糖调成汁，淋入蒸好的鲍鱼上即可。

海的味道---鲍鱼

香煎鲍鱼

材料：活鲍鱼、姜汁、生粉。

调料：生抽（李锦计）、老酒、黑胡椒粉、。

做法：1、将洗净的鲍鱼面划成井字型，加入调料生抽（李锦计）、老酒、黑胡椒粉、姜汁、淹10分种。

2、将淹好的鲍鱼裹上少许生粉。

3、平底不粘裹烧热加入橄榄油.煎至熟透即可。（同时也可加南瓜或土豆一起煎做配菜）

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report