一碗香粥，水米融洽，柔腻如一，口感绵绵，滋味非凡。

    当你走在厦门的大街小巷，都能看到厦门蠔干粥的招牌，这就是几年来风靡厦门的蠔干粥连锁店。蠔干粥以其口感好、味道佳，再加上真材实料、经济实惠，受到众多食客青睐。

     蠔，又名海蛎 学名牡蛎，生蠔味道鲜美，因其营养丰富而享有“海中牛奶”之美誉。生蠔经加工晒干，即成蠔干，其性由凉转温，其味更香更浓，蠔干高钙低脂，富含蛋白质。更兼有多种维生素及多种人体必需的微量元素。

     海边人家吃蠔干粥已有几百年的历史，因其味道鲜美，营养丰富，易于消化吸收，而成为病后体虚、年老体弱、幼儿补钙的常用食疗佳品。

     海边渔民长年在海上搏击风浪，辛勤劳作，却个个身强力壮、红光满面。身体素质之好，非一般城里人可比。其中奥秘除了长期的劳作锻炼外，不能不说与日常食用蠔干、鱼类等高钙低脂的海产品有关。

     偶对海蛎也有特殊的情结，曾经在盛产海蛎的地方长大，小时候大人买来了带壳的海蛎，特喜欢拨海蛎。用象螺丝刀一样的工具来拨开海蛎壳，将肉挖出来。有时就直接将新鲜的海蛎生吃，也可烤了吃。肉带汁一起吃，蛎肉鲜嫩，汤汁鲜咸，至今还令人回味。

     海蛎无论怎么做俺都喜欢。今天就自己动手熬一锅风靡厦门的蠔干粥，真材实料健康美味，与店里卖的相比自我感觉毫不逊色。

西芹蠔干粥

    材料：大米250克、蠔干30克、西芹50克、香芋50克、高汤800克。

    调料：姜、白胡椒粉、盐、鸡粉、芝麻油、老酒少许、

    做法：1、蠔干洗净温水泡8小时左右，香芋、西芹切丁、上好的大米洗净。

          2、将锅中到入大米、香芋丁、高汤慢火熬成粥。

          3、另起一炒锅，少许油烧热加姜末，将蠔干、西芹炒熟，倒入粥内熬煮3分钟左右加入调料即可。

十五道简约私房菜(请点击图片,详见做法)