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玩烘焙时间不算长，但也不算短了，从第一台16L的小烤箱开始折腾，到现在已经有3年了，这期间随着对烘焙知识了解越来越多，成品越来越像样，对烘焙的器具也越来越讲究了，今天就主要说说这烘焙的重要基础工具：烤箱。
烘焙玩到现在，烤箱用过不止一个牌子，型号也不止一个了。其中与长帝是最有缘分的，很久之前有一台很小的，虽然体积小，但性能很不错，用了很久。后来随着对烘焙的热度增加，我的烤箱也逐渐从小变大，第一个大烤箱就是长帝，好朋友们合资送我的。去年有幸测试了CRTF-32S，体验了很多全新的技术。对于入门来说，长帝确实是性价比比较高的品牌。
所以，今年这款CKTF-32GS一出来，我也积极申请测试了，迫不及待地想去体验下全新机器的全新功能。我相信喜欢烘焙的朋友都跟我有一样的心情，那就话不多说，一起来看看这款烤箱的特点和优势吧。
这款烤箱的容积是32升，大小是家庭使用的首先，而且造型很立体，摆放起来不会太占空间。秉承了长帝一贯的简洁大气风格，银色不锈钢外壳是我很喜欢的材质，操作中不容易留下手印，特别容易清洁。
双层密封的钢化玻璃门，不仅结实耐用，而且透视性也很好，在烘焙过程中，可以很方便观察到烤箱内部的工作情况。双层门的密封性也特别棒，可以有效锁住内胆的热力，而且隔热效果好，可以防烫，有小孩子的家庭也可以相对放心。
一般的折叠门很容易在折叠处藏污纳垢，不容易清洁，时间久了不仅会影响美观，也带来食物安全的隐患。而这个门是可拆洗的，清洁起来非常方便，不会留下死角。注意看烤箱门的铰链，它采用了门铰链技术，不会自动关门，确保了安全，下面会详细说。
现在很多烤箱都采用下拉式开门方式，这样方便取放食物，但是有的烤箱如果折叠处铰链做得不好，拉开后会由于重力自己倒下去，不小心会砸到手，如果下落过程中撞到东西还容易造成损坏。这款烤箱的门铰链可以使烤箱门有五档开合度，层次打开，确保了安全。
机身的各角都是圆角，而且机身的接缝处都没有锋利的边缘，而是向内卷边，这样就算不小心碰到机身边缘，也不容易划伤手。烤箱的散热孔非常多，分布在烤箱的两侧和背面，散热快且均匀，避免烤箱内部温度过高，可以使烤箱的寿命更长。
烤箱的底部还有四个小脚，可别小看这四个脚，它们不仅可以帮助平稳机身，跟重要的是，它使机身离开台面一段距离，有效增大了机身底部的散热空间，同样有助于延长烤箱寿命。
再来看看这款烤箱的内部细节，首先打开烤箱的第一感受就是空间大，记得刚开始接触烘焙的那几款烤箱，都是扁长型的内胆，食物与加热管间的距离不够，有时容易焦糊。而这款烤箱采用立方体内胆，不仅内部空间大，而且保证了食物与加热管间的合适距离，使食物均匀受热，不易烤焦。而且可以看出烤箱的内部使用了不粘内胆，有环保食品级的不粘涂层，清洁起来非常方便，抹布擦一下就可以了。
烤箱的内部置有立体热风系统，在加热过程中，可以使热流渗透到食物各处，使食物全方位均匀受热，不易产生局部烤焦的现象。烤箱自带内置照明灯，这样即使在光线不足的夜间操作，也可以很清楚的观察食物在加热过程中的状态。
这款烤箱继承了CRTF-32S的亮点，上下各有三根加热管，可以分开控温，而且6管平衡加热，对烘焙出品来说，品质会更好，不会出现受热不均而导致的生熟不一、烤糊等现象。与众不同的是，烤箱内胆的顶部还装有不锈钢镜面反射板，可以将发热管辐射到外壳的热量反射到食物上，不仅提升加热效率，也会使加热更加均匀。
烤箱的基础配件也很齐全：烤盘、烤网、旋转烤叉组合、烤盘烤网手柄、旋转烤叉手柄、接渣盘、隔热手套、保修卡、说明书及食谱，样样俱全。接渣盘在烤箱使用前要插进最底层，以免食物掉渣、滴油，弄脏烤箱。
控制面板上共有4个旋钮，第一个和第三个旋钮分别控制上管和下管的温度，控温范围均为60-230度，可以灵活控制上下层的温度。第二个是功能旋钮，除了正常的烘焙，还有发酵和解冻功能，方便日常使用。
为了测试烤箱的温度，将上下温控旋钮都调节到190度，时间设置为10分钟，加热两分钟时放入温度计，温度计的温度上升很快，在185度之后就慢下来了，而且在186度到194度之间浮动，最终稳定在191度。加上我设置的误差，说明烤箱的温度还是比较准确的。
下面就利用这款烤箱来制作的一款小蛋糕，为了测试分控温度的性能，特别选择了需要上下加热温度不同的方子，做出来的成品无论上色还是口感都非常让人满意。
玫瑰香大理石蛋糕
这款小蛋糕做起来简单，但装饰一下有很漂亮，做下午茶点很有面子。其实这也是我想向大家传递的理念，烤箱并不是什么神秘的电器，也不需要多么高超的技术，它其实就是为我们生活带来乐趣的一个便利工具，人人都可以玩，创造属于自己的作品。
材料： （图中mini连模2组量）
A：低筋面粉240g、泡打粉1小勺、盐少许
B：黄油180g、细砂糖160g、鸡蛋4个
C：可可粉1大勺、牛奶2大勺
D：焦糖玫瑰酱少许、洗净的玫瑰花瓣少许
准备：
将A组粉类一起过筛；
做法：
1.
黄油室温软化，放入搅拌盆，用打蛋器打成奶油糊状，分次加入细砂糖；
2.
充分搅打至砂糖溶解，黄油微微发白；
3.
分次加入打散的蛋液；
4.
用打蛋器充分搅拌均匀；
5.
分次筛入A组筛过的粉类；
6.
用橡皮刮刀以切的方式拌匀；
7.
取出1/4面糊，加入溶解了可可粉的牛奶，充分拌匀；
8.
在白色面糊的不同位置放上可可面糊；
9.
用橡皮刮刀大幅度搅拌3次，做成大理石面糊；
10.
将面糊倒入模具，用橡皮刮刀刮平，摔打模具几次以排除气泡；
11.
烤箱上火190度，下火180度预热，预热后放入模具烤25分钟左右，取出在烤网上晾凉；
12.
晾凉后在蛋糕顶端刷一层焦糖玫瑰酱，撒上切碎的玫瑰花瓣。
心得分享：
1.
玫瑰花瓣需要经过清水浸泡，洗净晾干后使用；
2.
没有焦糖玫瑰酱可以用其他糖浆、果酱或蜂蜜代替；
3.
搅拌两色面糊时幅度一定要大，不要混匀；
4.
低粉容易结块，使用前最好先过一遍筛。
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(2014-04-21 10:20:57)