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    中秋前后跟大头同学回了一趟荆州，虽然时间很匆忙，但还是很开心，回家的放松心情是无可替代的。最让人满足的时刻就是每天清晨的过早了，各种早点应接不暇，每天都可以不重样。这样的好日子，只有回家才可以享受到啦

    有一种小吃，一直让大头朝思暮想的，就是荆州锅盔，一种随处可见的荆州小吃。一般街头烤锅盔的小摊，都是用一个揭去上盖的废旧油桶，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，做为炉子来烤制的。

    锅盔一般是海棠叶或者鞋底的形状，每个都不一样，我觉得完全凭师傅的习惯。锅盔有咸口的，也有甜口的，甜的就加糖，咸的还可以刷酱、加辣椒，最后再撒一层白芝麻。这个是我们在荆州买的锅盔，是咸口的，里面还有葱花啥的。

    回到广州，没有锅盔吃了，某同学还是念念不忘，干脆就自己山寨吧。家里没有正宗的烘烤条件，那就用烤箱来代替。我用的柏翠烤箱专门有烤披萨的功能，想到用它来烤饼，效果一定非常好

    不知道师傅们是怎么做锅盔的，只能按照自己的想法来了，据说每家的锅盔口味都不一样，那咱自家来做，就更随意啦，选择自家喜欢的酱料，我用了拌饭酱和黄豆酱，风味很独特。饼尽量擀薄，拷出来香香脆脆的。

    不好意思叫锅盔，毕竟与原版相差太远，但不可否认是它所带来的灵感，而且真的很好吃

材料：

主料：面粉100g、温水45g、酵母1/4小勺

配料：白芝麻适量

调料：糖少许、拌饭酱少许、黄豆酱少许

做法：

1. 将温水加入酵母中，调匀成酵母溶液，将面粉和糖混合，加入酵母溶液，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；

2. 面团发酵至两倍大，重新揉圆、排气后松弛15分钟；

3. 将面团擀成薄片，涂上一层拌饭酱；

4. 顺着长边卷起，再顺着一头盘起；

5. 按扁后，擀成薄饼，尽量擀薄，约0.3厘米厚；

6. 烤箱选择烤披萨功能，时间设置为15分钟，温度设置为200度，按下开关键开始预热；

7. 披萨盘抹一层油，放入面饼，烤箱预热结束后，放入披萨烘烤区；

8. 时间剩五分钟时，取出饼刷一层黄豆酱，撒一层芝麻，放回烤箱继续烘烤至程序结束即可。

心得分享：

1. 面粉中加入少许糖，可以增加风味，而且有助于发酵；

2. 拌饭酱中有颗粒，尽量挑出，免得擀薄时饼会漏；

3. 如果烤箱没有专门的烤披萨功能，可用普通烘烤功能；

4. 酱料都比较咸，注意用量不要太多。

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****************************20款各具特色的饼****************************

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