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2009年菜谱合集之（二）----四季滋润汤水32款

(2010-01-04 08:37:12)
标签：

依依美食

养生

汤水

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老火汤

快滚汤

杂谈

 分类： 汤汤水水

     2009年菜谱合集之（二）----四季滋润汤水32款

     这个月将会是我一年中最忙碌的时间了，各种报表和数据的统计已经不可能再拖了，

再加上公婆来了，我已经不可能再象平时那样在做饭的过程拍照片了，所以，这个月我将

不会象以前那样定期更新了，抓紧时间把2009年的菜谱合集整理好，有时间就把合集发上

来，忙中偷闲时当然也会去拜访大家的。

     我作为一个广东煮妇，跟大多数的广东煮妇一样，汤水是少不了的，一年四季都喜欢

喝汤，我家的汤水以清润汤水居多，老火汤，快手滚汤交替着煲。

   怎样才能煲出香浓的汤呢？我觉得有几个方面是要注意的：

1：肉类要先飞水，冲洗干净浮沫再下锅，放进冷水里；

2：鱼类要先把鱼煎至两面金黄再放进热开水里；

3：每次煲汤都应该一次性加满水，水量视乎家里人口的多少来放，少了不够喝，多了汤水又淡，

我家煲汤一般是一次喝光的，不同的炉具煲汤也应放不同的水量，明火煲的话，要多预2碗水挥发；

4：煲汤应该先用大火，煮至水开后，继续保持大火煲15~20分钟，然后再转小火，火力应该控制在

可以让汤水保持微微沸腾的状态；

 

一、老火汤

     老黄瓜薏米汤                     赤小豆粉葛煲鲮鱼汤                 玉米胡萝卜骨头          

 2009年菜谱合集之（二）----四季滋润汤水32款 2009年菜谱合集之（二）----四季滋润汤水32款 2009年菜谱合集之（二）----四季滋润汤水32款               白萝卜骨头汤             无花果清补凉排骨汤            黄豆菜干骨头汤 

2009年菜谱合集之（二）----四季滋润汤水32款  2009年菜谱合集之（二）----四季滋润汤水32款  2009年菜谱合集之（二）----四季滋润汤水32款                粉葛眉豆骨头汤           沙葛绿豆脊骨汤              剑花胡萝卜骨头汤   

 2009年菜谱合集之（二）----四季滋润汤水32款 2009年菜谱合集之（二）----四季滋润汤水32款 2009年菜谱合集之（二）----四季滋润汤水32款

      老母鸡玉米汤                     牛蒡骨头汤                  雪莲果骨头汤

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       眉豆莲藕骨头汤                  黄豆鸡脚汤                 鲜淮山乳鸽汤

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      腐竹玉米马蹄汤            腐竹白果胡椒猪肚汤               雪梨雪耳瘦肉汤

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       雪梨苹果瘦肉汤              淡菜薏米节瓜汤                   西洋菜蜜枣瘦肉汤

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     花旗参乌鸡汤                    清补凉老母鸡汤                冬瓜薏米骨头汤

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二、快手滚汤

    咸蛋芥菜汤                          肉末韭黄玉米羹                 虾米紫菜汤

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    佛手瓜鱼头汤                      丝瓜豆腐鱼汤                     西洋菜鱼滑汤

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      绿豆芽鱼骨汤                        玉米节瓜蛋花汤             

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