夏天，我家吃瓜比青菜多，喜欢这样亦菜亦汤的吃法。夏天的汤水，添加

薏米是个不错的选择，薏米具有清热利水、健脾祛湿的作用，还可以美白呢。

      今天的节瓜汤还加入了淡菜，淡菜──淡菜又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、

碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。其味咸，性温，有温肾固精的作用，淡菜是一

种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，

糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。

由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头

不大不小、颜色呈深黄色的为佳。

　　食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色

肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜

干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，

煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。

***********************************************************************************

淡菜薏米节瓜汤

材料：

做法：

成品：

依依经验分享:

1:节瓜很容易熟，一定要后放，如果一开始就把节瓜放进去的话，等汤好了，估计

  节瓜都烂掉了；

2：淡菜的清洗要：加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，

   褪去沙粒，在清水内洗净；

**************************************************************************

依家适合夏天的汤水请点击文字：

  佛手瓜鱼头汤                      丝瓜豆腐鱼汤                     老黄瓜薏米汤

     玉米胡萝卜骨头                    雪梨雪耳瘦肉汤                 赤小豆粉葛煲鲮鱼汤

         白萝卜骨头汤                   粉丝虾米紫菜汤                无花果清补凉排骨汤

       黄豆菜干骨头汤                西洋菜蜜枣猪腱肉汤               萝卜丝鲫鱼汤

     粉葛眉豆骨头汤                    沙葛绿豆脊骨汤                 咸蛋芥菜汤

     剑花胡萝卜骨头汤             淡菜薏米节瓜汤                       老母鸡玉米汤