秋茄为一种浅绿色、长约20厘米、直径2厘米左右的小茄瓜。在福建、广西、

广东、台湾等地皆有种植，多在每年5月中旬至10月份最多。秋茄食味清淡，但却

惹味诱人，是夏、秋季里的一种较受欢迎的蔬菜。做法以清蒸为佳，不过秋茄属性

寒凉，肠胃虚寒者不宜过多进食。

      清蒸秋茄可以蒸只蒸，也可以切段来蒸。切开以后可以用淘米水或淡盐水来

浸泡，以去除苦涩味并保持盐水翠绿。

      清蒸至软身以后的秋茄，淋上滚烫的用生油、生抽、蒜蓉、姜末等煮成的酱汁，

非常的美味。连我们家不爱吃蔬菜的大猪同学都连说好吃，我个人就更是爱极了这种

吃法。

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清蒸秋茄

材料：秋茄500克，蒜头4瓣，生姜1块，红辣椒半个

酱汁：生抽1汤匙、蚝油1汤匙、油1/2汤匙、白糖1/4汤匙

做法：

撒上一点葱花，用几片红辣椒来装点一下：

依依美食：

1：生抽、蚝油都是咸的，所以不用另外放盐，如果你不喜欢放这么多的生抽和蚝油，

   可以适当减少分量，另外加点盐；

2：我们不吃辣，所以红辣椒只是用来装饰，如果你吃辣的，建议放点辣椒一起煮酱汁，

   估计会非常美味；

3：蒸茄子的时间应根据炉具火力大小和材料的多少等来调整，以茄子软绵为好；

4：不喜欢蒜蓉味的朋友可以减少蒜蓉的分量，蒜蓉要爆得香点才好吃;

5: 白糖可以省略不放，我不放味精，喜欢放点白糖来提鲜；

6：可以把蒸茄子改为放进开水里煮，开水里放油盐，茄子下锅后不要搅拌，一直

   大火煮至软绵，捞起沥干水分，淋上滚烫的酱汁。

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