豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般

100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含

有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，

常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

     豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，

蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个

氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的

蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。

这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率

     豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑

血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐，对自身的健康和美容都是有好处的！

    加入了皮蛋来蒸豆腐，豆腐很滑，皮蛋很香，出锅以后，淋上蚝油芡汁，简单的美味啊！

吃的时候，引发了大猪跟钧钧的战争，大的要求把皮蛋与豆腐拌匀来吃，小的坚决要分开豆腐

是豆腐，皮蛋是皮蛋。争论无果，让我来决定，我不想得罪这两活宝，我建议把豆腐分成两半，

自己那份爱怎么吃就怎么吃。最后，大猪缴械投降，小的胜出！小的胜出以后说了一句：“我

都是为妈妈着想，你如果把皮蛋跟豆腐拌在一起，那拍出来的照片能好看吗？”呵呵，吃都吃

进肚子里了，还跟拍照有啥关系呢？

    我觉得，豆腐的做法有很多种，但是最原汁原味最嫩滑的做法，还是以清蒸为好。

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皮蛋蒸豆腐

材料：皮蛋1个，豆腐4小块

调料：蚝油1大汤匙、麻油1/4汤匙、鸡精少量、生粉少量

做法：

1：皮蛋剥壳，切碎；

2：豆腐上面浅浅地划十字刀，为了更好地入味（不划也可以）；

3：把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面；

4：烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟；

5：把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。

                图1： 水开了，把皮蛋豆腐放进锅

                      图2：蒸熟了，出锅，倒出汤汁

                 图3：淋上芡汁

                   图4：上桌开吃

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依依经验分享：

1：我用的蚝油比较咸，所以不用另外用其他调味料了；

2：豆腐应该在水开了以后再下锅，平时我们做其他蒸菜都是一样了，都应该水开再

   放进锅去蒸；

3：蒸出来的豆腐很滑嫩，但中间没味，所以最美味的吃法还是应该象我们家大猪同学

   建议的那样，把碟子中的材料拌匀来吃会更好吃。

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