【莲子肚片汤】

 

 

 

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 强身润肺，莲子肚片汤，猪肚的八种花样吃法

 

“旺火烧沸，小火慢煨”，家常煲汤诀窍的八字箴言

 

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上周连续几日的滂沱大雨，江城又见“海”！

 

外地的亲友看到武汉发大水的新闻报道，纷纷来电或微信慰问水深火热中的江城人民，呵呵，感动之余也不禁忐忑！这一不小心咱也灾区人民了一把。

 

所幸我们小区这一块地势较高，没有出现很多小区车库被淹车辆泡水的现象；出行路口也没有出现严重渍水现象。这期间最痛苦的事情莫过于停水加断电。暴雨还是造成了小区水泵房被淹，停水大半日后，开始持续两日的停电。上千人的小区，停电是个什么概念？白天还好，入夜时分一栋栋的楼黑黝黝灯火全无，像一个个巨大的怪兽耸立，家里热得站不住家，小区里的人们携家带口，全都倾巢而出，摇着扇一拨一拨地，在小区里游荡。。。游荡。能恢复正常通电的消息永远不准确，两个小时、三个小时，凌晨两点能修好。。。总是一个希望被一个失望击碎。

 

断电的头一天，带着家里小朋友到处避“难”，晚七、八点钟晃回来还没电，小朋友长这么大好像还没碰到过这么长时间的严重的断电现象，为了消除他的焦虑，索性又出门带他再次游荡，去吃久违了的夜市大排档，酒肉穿肠一过，小子兴奋了，说，妈妈停电也蛮好玩的哦！ 十点多再晃回家，仍旧没电，通知凌晨会来电。这年头，家里哪有蜡烛呢？想起我点熏香精油时，精油灯配有的小蜡烛还剩有一盒，招呼小朋友点上，客厅一盏，餐厅一盏，楼梯过道一盏。。。呵呵，小朋友像过生日一样，兴奋的一口气点上了七、八盏，莹莹烛火下的家，与平日不一样的感觉。电还是断的幸运的是水通了，招呼小朋友把澡一洗，把竹席翻出来铺在家里最通风的客厅地上，那晚和小朋友侃大山侃大山迷迷糊糊就睡过去了，半夜一身汗一个个热醒，爬起来冲个凉再接着睡，呵呵，叹：睡空调房是件多么幸福的事情啊！

 

好不容易挺过了史无前例的停水、断电的日子。通电时打开电脑，却发现家里气性最大的“孩子”——电脑，逆天了，直接“崩盘”来表达对此次停水断电事件的极大不满！ 不消停的日子继续，得，抱电脑修去！！

 

 

【莲子肚片汤】家常煲汤诀窍的八字箴言！

 

煲一锅家人青睐的好汤水，要注意的无非有三，一，自家吃的东西，食材挑得新鲜很重要；二，猪肚制汤之前处理得很用心，干净无异味；三，再是火候到位，肚片口感饱满，既软滑透味又略带一点脆口弹牙。所以说，一锅好汤，不仅在于选料新鲜精细，更在于煲汤时对火候的把握和时间的掌握，所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是家常煲汤诀窍的八字箴言。

 

 

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【莲子肚片汤】

 

制作材料：猪肚1个，莲子1小碗，千页豆腐，生姜、大葱段，小葱，花椒粒（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：精盐，料酒、食用植物油（清洗用）、胡椒粉

 

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制作过程：（如↓图所示）  

↓1.将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。(猪肚清洗方法详见博文:猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤)；

 

↓2.锅内坐水，放入生姜、葱段，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，

 

↓3.将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；

 

↓4.将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，将肚条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮约30分钟；

 

↓5.将莲子淘洗干净后下入锅中，将锅中食材稍加搅匀，继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软，莲米粉糯。

 

↓6.将千页豆腐片下入锅中，转大火煮开锅，继续滚煮10分钟左右，调入精盐、少许胡椒粉搅匀，撒上小葱末稍搅起锅。

 

【小贴士】 食疗功效

 

猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

 

莲子  李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量也非常丰富。莲子有养心安神的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力。

 

 

 

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家常食材——猪肚的美味吃法