李子玉，散文家，香港九龙长大，幼年被迫与父母分开，与外婆、哥哥相依为生。著有《细味》，结合成长过程介绍一些香港小食。   

   那篇《五香猪脚补筋骨》，令热爱为亲友做饭的人心之共鸣。子玉在美留学，为补家用，不忍中国留学生三明治汉堡的生活，承揽了12位留学生的两桌饭。本来两三个菜就能吃饱吃好了，她坚持每餐悉心准备五六个菜，每周下来人疲利薄，几次大雪天买食材滑伤了腿脚。留学生们提议再加个汤。她说可以，不过每人多付五毫子（？），留学生们以为太贵了不答应。子玉感到心灰不干了。她说别人带着“在商言商”的心情来吃饭，她是由于“被欣赏”而下厨，一旦遇到计较的心情，就做不下去了。

   子玉的《外婆魂兮归来，尝尝我的凉瓜牛肉》，让人感动印象深刻，我小时候被外婆多方照顾，能理解她的心情。子玉的凉瓜牛肉，介绍的很详细，得益外婆真传，我第一次萌生了炒牛肉的想法。还有那道忧郁菜式鸡胸毛豆，这样的清新小炒能遥想出隽永的滋味了。塞北的鸡肉牛肉都是大块炖的，偶尔炒菜只用猪肉。这道凉瓜牛肉，算是对自己做菜风格一次颠覆尝试吧。

 主要食材：牛里脊肉200克，凉瓜（苦瓜）两根

 腌肉调料：白糖3克，粟粉（玉米淀粉）2茶匙，芝麻油1汤匙，欣和红烧酱油2茶匙，欣和特级酱油1茶匙，欣和味达美蚝油2茶匙

 炒菜调料：豆豉1汤匙，食盐2克，大蒜4大瓣

主要做法：

 1、牛肉垂直着条纹切片，加入腌肉调料。

 2、用手轻轻抓匀，使腌料都渍入肉中，冷藏至冰箱20分钟。

 3、凉瓜去瓤切片，放在开水中烫一下，沥出。

 4、在凉水拨一下。沥出。

 5、锅烧热，将凉瓜铺在热锅中，停火，烘干。

 6、将豆豉和蒜捣碎。

 7、烧热锅，加2汤匙食用油，将牛肉快炒几十下上碟。

 8、将豆豉和蒜碎倒入热油中。

 9、再往锅中放入苦瓜。快炒几十下，加入食盐，炒至凉瓜变软。

 10、与牛肉稍微搅动一下即上碟。鲜香下饭。

 贴士：为了使牛肉更加鲜嫩，可以料汁分次放入，电视里有经验的厨师要用20分钟的时间抓匀。

   粤式风味

凉瓜牛肉	盐焗虾	窝蛋生滚牛肉粥
糯米胀猪肠	千层梅菜蒸肉饼	焗生蚝
汆沙鱼片	白灼虾和麻辣虾	潮汕粿肉
双皮奶	榴莲壳煲排骨汤	冰皮月饼
咕咾肉	扣肉的做法	鲜虾云吞面
白糖糕	雪蛤炖木瓜	胭脂糍粑