火车在凌晨到达济南，天下着小雨，凉丝丝的，搭3路车来到芙蓉街。

芙蓉街是一条古巷，因芙蓉泉而得名，现在被开发成一条小吃街，云集了山东特色及各地风味美食。一家饼铺的伙计告诉我：“芙蓉街都是饭店，中午才营业呢。”我撑着伞，慢慢往前走，雨巷湿漉漉的，前面有几个人坐在小马轧上，似乎在吃早点。走近一看，一个妇女用勺子在锅里搅和着糊糊，“是甜沫”，我不禁说到。

“是甜沫”，摊主笑道，“来一碗吗？”

 

我坐下来，雨点小了，把伞收了，又要了一根儿油条，搭着甜沫吃。甜沫是咸面糊，就像济宁的糁汤、宁波的大骨浆、泉州的面线糊一样，舀至唇边，来不及细品，就顺着喉咙滑下去了，热乎乎的，只剩下咸鲜的回味。秋雨的早晨有些冷，喝下去暖和多了。

 

 

摊主告诉我甜沫其实是添沫，就是往里添东西的意思。面糊糊里添了豆腐丝、素鸡、粉条、青菜、花生等，口味丰富。

 

 

 

甜沫是济南众多名吃之首，距今已有300多年的历史，口感美味醇香。有一清朝官员喝过后，提笔写下了“错把甜沫当沫甜，只因当初历颠连，阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜”的诗句。之后的几天，不知是我特别留意还是本该如此，发现甜沫在济南无处不在，口味不一。

 

芙蓉街鲁西南烧饼店的店主一边忙乎烤烧饼，一边忙着给儿子喂甜沫。甜沫是他自家做的，儿子吃了几口说饱了，店主把剩下的半碗端到嘴边，三下五除二就喝光了。

 

 

次日在酒店吃早餐，喝上了咸、鲜、烫的甜沫。

 

这版甜沫口感着实惊艳，想不到酒店把小吃做得真够味儿。想必是酒店的调料全。

 

酒店的豆腐脑做得特别好吃，有八种调料，每一种调料都不含糊。

 

原计划参观结束，换一家离车站和旅游景点近的酒店，我想再吃一次这家的甜沫，决定再住一宿。第三天早上的早点：甜沫和豆腐脑明显加量了。

 

懊恼的是：我起得太晚了，甜沫和豆腐脑都凉了。甜沫趁热喝最鲜香，冷热味道差异很大。

 

 

解放东路上的土菜里，甜沫是一道汤菜。

 

 

大观园小吃街，甜沫的专卖店的幌子迎风招展。

 

现在甜沫在济南被加工成袋装商品，行销各地，我买了一包带回家煮着喝，分享一下甜沫的做法。

甜沫的简单做法：

主要食材：小米面、玉米面

配料：豆腐丝、豆腐干、泡发的粉条、青菜、花生仁

调料：食盐、五香粉

 

主要做法：

1、将玉米粉和小米面混和。

2、用凉水调成糊糊。

3、锅中水烧开，依次加入粉条、豆制品、花生仁、青菜等煮熟煮开，加入调料。

4、加入调好的面糊，搅拌几下。

5、熬熟即可食。

贴士：用高汤煮，味道更鲜美。

 

 

 

 

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