上几天去看外甥女，记得她刚出生时头发又黑又亮，现在看上去有点干，我问孩儿妈：老家捎来的芝麻吃完了吗？

说起挑芝麻，孩妈苦不堪言，她说那天她婆婆得空儿，帮她挑了一天，才挑出一捧；她挑了小半天，也不过有碗底儿那么多。一大包芝麻搁在那儿无处下口。

我何尝不是这样经历过，某天要炸油辣子，本来是轻松加愉快的，等把芝麻找出来，发现杂质特多，一直挑到后半夜。

幸亏上次回家多向妈妈问了一句，爸爸妈妈都笑了，原来芝麻这么小到不起眼的食物，也有它的存在规则。老一辈的人都懂。这是妈妈教给我的办法，真是很好用，淘洗几次就干净，特别节省时间。

 

1、芝麻淘洗，水要多放，芝麻比砂子轻，会浮起来。

 

2、浮在最上面的是芝麻秆、芝麻叶子。用漏筛把它撇出来。我那天挑到半夜就是挑这些杂质，而妈妈说这些不妨事，最重要的是挑砂子。

 

 

3、用手轻轻搅动水面，芝麻随之浮沉。

 

 

4、用筛子轻轻地将浮在上面的芝麻撇出来。

 

5、最后，水倒掉，砂子全部沉在盆底。砂子也扎堆。

 

6、这是择芝麻最关键的。

 

7、如上所述，再淘洗一遍，砂子基本上清理干净了。

 

8、挑干净的芝麻可以做芝麻酱，芝麻粉，以及拌凉菜。每次我都做很多，随吃随用，很方便。

 

9、将芝麻控净水，放在炒锅中，用小火慢慢焙干。

 

 

10、 闻到香浓的芝麻香味时，芝麻就炒熟了。

 

11、 芝麻晾凉了，放入料理机中，数量有料理空间的一半就可以了。

 

12、 放一些芝麻油当润滑剂，这样可以保护料理机。

 

13、 将芝麻打碎，料理机外部温度升高时，要停一会儿再打。

 

14、 先打成芝麻粉，再打一会儿，就是芝麻酱了。

 

15、 开盖的感觉很酷。

 

16、 盆钵满溢。

 

 

 

 

 

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