蛋炒饭容易操作、省时省力，不啻快节奏生活好选择。

   蛋炒饭虽然简单，但是想做出色香味俱全的效果，还是要下一点功夫的。

   介绍一下我的经验吧，与大家分享：

   1、  米饭最好采用隔夜的，在冰箱中冷藏一晚，米饭会变得比原来的硬一些。一般情况下，大家都会充分利用剩饭的价值。

   2 、  米饭蒸时有讲究：米洗好后，先在水中浸泡至少30分钟，这样米粒有足够的时间膨胀，粒粒饱满充实。

   3、  鸡蛋中放适量盐搅拌，煎蛋时，蛋液遇热凝固，用筷子迅速将半熟的鸡蛋一块块拖出。这样，待用的蛋块不会是一大块，而是受热均匀、大小相似的小块。六分熟即可。

   4、  使用胡萝卜、黄瓜配菜，颜色鲜艳，营养丰富。胡萝卜、黄瓜切丁，洒上适量盐，十分钟左右会渗出水份，攥干后再放入锅中与米饭、蛋块、少许油等其他佐料一起炒。不必再单独放盐了。

   5、  经过上述做出的米饭不会太湿、太软，软硬适中，而且晶莹透明，好吃又好看。