还是一位博友推荐的，东北除了蘸酱菜，还有攥汤子，这种攥汤子吃过就忘不了。

经过小试，证实这种攥汤子吃了一次就上瘾。这种发酵的玉米水面吃过就在胃里留下烙印了。

攥汤子是东北满族人的传统食物，是满族人的最喜欢的食物之一。东北人就地取材，选用当地盛产的玉米做的主食。传统的做法比较复杂：玉米粒经过发酵、去壳、压成面条、控水，再拌上调料食用。现在，攥汤子已成为东北名吃之一，尤其是夏天食用，非常开胃，发酵的酸味还能消暑止渴。

现在的厨房武器多了，食物加工机也很普遍，做起来工序简化了好多，可以在粮市买到去壳的玉米碴儿，手动压缩而成。

 
   主要食材：玉米碴儿、清水

1、玉米碴儿经过一周时间的浸泡（中途可换水），直到发出酸味。

2、将米沥出，放入食品料理机中，打成面浆。

3、放在笼布上控水。玉米浆控水比较快，如果等不及，可以攥一攥。面浆控到成团不散就可以了。

4、锅中水煮到响而将沸时，把面团的三分之一拿到热水中，烫一下，烫至变色捞出。

5、与原来的三分之二面团揉在一起，揉匀。

6、将保鲜袋剪个小口，将面团装进去，挤入沸水锅中。

7、或者使用这种手动的面条加工器，同时能挤出多条面条。

8、面条在锅中煮一分钟就可以捞出来吃了。

贴士：

1、煮面条的沸水要多，这样面条不会粘连。

2、如果直接选用玉米粉，口感粗一些。

3、煮好的攥汤子可以凉拌、拌上西红柿肉酱或者鸡蛋酱食用，或者在汤里直接放入调料，煮成酸汤面，总之，丰俭由人。

家里刚好木耳黄花蒜苗各色配料都有一点，就做了一个清淡的木耳黄花卤（方子来自《我爱我家》中的做面条卤的台词：打俩鸡蛋，弄点黄花木耳，翘上点香菇青蒜，使油那么一过，使欠那么一勾，出锅的时候再撒上点香油，齐活了）。

主要食材：干香菇、木耳、黄花菜、蒜苗、淀粉、鸡蛋、水淀粉、

调料：姜片、葱段儿、海米、花椒油、香油、生抽、食盐

1、干香菇、木耳放在水中，加入两勺淀粉，搅一下，让泥沙下沉。冲洗几遍，直到洗干净为止。黄花菜也泡发洗净。

2、将香菇放入清水中，加上一些姜片、葱段，浸泡半小时。在这个时间里，可以将木耳揪成小朵，黄花菜改刀成小段儿，香菇逐个切成条儿。海米洗净。

3、将香菇水倒入锅中，贴示：香菇水下还会有少量杂质，撇着倒，加入姜片，香菇、木耳、黄花菜、海米，煮开后调味儿：加入生抽、食盐。

4、洒上蛋液。

5、勾芡：淋上水淀粉。

6、浇上花椒油。

7、出锅前撒上蒜苗。

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