整理书籍，找到了摘录的老菜谱，有些年月了，还有一些零碎的记录，有点好奇，迫不及待地想看自己当年在想什么，看了却不过瘾，埋怨自个儿记得太少了。

   那些菜谱除了个别的，我也都不记得了，骤然出现，狂喜，什么独门秘籍老鸭汤、拿破仑胜利焖鸡法……有些菜谱的程序极其复杂，奇怪自己怎么会有如此的耐性；还有一些食材，有点天方夜谭，说不定得回到哪个时代并到达那个国度才能如愿。

   还有一些便笺，是当时的武汉食探提供的：在归元寺附近发现了石头饼，在武汉大学附近发现了白吉馍夹腊汁肉，哪条街上牛肉粉最好吃等等，经过这么长时间，这些小便笺保存下来，这一刻，我理解了古董，确切地说是理解了古董为啥值钱。

   上几天卢师傅在电视里讲鄂菜精髓所在，我的回锅苦瓜剪报居然出自卢师傅的手笔，无巧不成书就是打这儿来的。这份报纸是楚天都市报还是武汉晚报，都不重要了，酷暑至，武汉有多热，当时公司的业务员外出回来，身上衣湿了干、干了湿，居然结了碱、凝成晶。那时，公司的一位部门经理被提升为另一个鱼米之省的老总，回到武汉，她不由得感慨：“那个地方的公司业务员没有武汉的能吃苦。”

   盛夏的武汉，报纸上经常报道高温下的市民热衷吃什么，比如最近市场的酱菜卖的好了、荤肉类销量下降啦，还有读者热心地贡献出酷暑的私房菜做法，苦瓜是这个时候的宠儿，于是苦瓜不苦、更加美味的做法见诸报端啦。

   年久的剪报

   主要食材：苦瓜、腊肉、食盐、干辣椒、蒜碎

   1、苦瓜在沸水中焯一下捞出、切片；

   2、油烧热，放入苦瓜快速翻炒一下，盛在冰水中，镇凉透；

   3、锅内放油，加蒜碎、辣椒、腊肉片(腊肉提前蒸熟)，炒出香味；

   4、将苦瓜从冷水中沥出，再次入锅翻炒，加一点食盐，起锅。

    提示：

    1、炒苦瓜最好不要放花椒，否则炒时香，吃时更苦。

    2、第1、2步时间要短。

    3、腊肉可用其它鸡蛋、腊肠等代替。

     真应了剪报上那句话：回锅的苦瓜，越吃越有味。

 湖北佳肴：