童年

对于面包的记忆

始于姑父每次去苏州开会时

带回来的凯司令西点

不知道若干年后的今天

这个凯司令饼屋是否还在

总之

那美妙的滋味

即便是现在想起来

依然是那么的诱人

 

自由姐的老式面包

风靡了大半个中国

让咱这些个烘焙爱好者分享到了一个好方子

吃到了一个好面包

除了感谢，还是感谢

 

风使劲的刮着

大家都尝试了这美味的面包

俺，自然不能错过

趁着休息

赶紧的

俺拉下太多了

【老式面包】

 方子来自自由姐，制作方法非常详细哦，请点击自由姐的博客 

 自由姐原方如下：

  酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

  主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

  表面装饰：融化的黄油

我的方子：俺用了21cm的方盘，用了自由姐原方的2/3量

   酵头：高粉160克、低粉40克、细砂糖16克、即发干酵母4克、水160克

   主面团：高粉160克、低粉40克、细砂糖64克、盐1小匙、奶粉15克、蛋58克、黄油48克

        

  

做法：

 

    ⒈酵头中的原料混匀，将酵母入温水中溶解，倒入，用筷子搅匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；

    ⒉将发好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉成光滑面团；

 

    ⒊加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

 

    ⒋将面团取出，平均分割成9份，将面团搓成条状，然后搓到约1米长。

 

    ⒌将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将相接的部分塞进圆圈里；

 

    6、烤盘底部及四周抹油，将面团排入上，放温暖湿润处最后发酵；

 

    ⒎最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。出炉后立即刷溶化的黄油。

 

 

 

                    ---------------------随随鱼の随心煮意----------------------

气温渐渐走低

发酵变得非常缓慢

我10点钟做完酵头

然后放在厨房里

很放心的出门溜达了

溜到下午两点回家

看看才发的差不离

也可能是我放在背阴的厨房的关系吧

晒不到大太阳

 

到家后

马上开始揉面团

当把黄油完全揉进了面团里

我使劲的将面团往鼻子跟前凑

那个香啊

让我有种错觉

觉得满是浓浓的冰淇淋味儿

俺揉面的手手上也是香喷喷哒

我把面团凑到胖宝面前

小家伙直接就想咬了说

 

很香

很软

我虽然没有吃过市售哒

但是我敢说

这个包真的好吃

奶香味足的一沓沓啊

比我认为好吃的北海道更好吃

哈哈~

不过，俺做滴为什么表面都裂了捏？

求正解

 

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