今年西雅图的天气特别热，30度以上的日子起码有两周以上，这和往年大不相同。记忆里西雅图的夏天都是温和美好的，不冷不热，舒适宜人。刚到西雅图，听说这里的房子普遍没有中央空调，实在感到万分惊讶，要知道冷气和油盐酱醋一样，是美国人生活中的必需品呀！

天气炎热，清新爽口的东西就份外惹人喜爱。于是想起了曾经看到詹姆士介绍过一款简单清爽的干拌米粉，“泰味虾松”。詹姆士称这款米粉叫”泰味虾松”，我猜可能是因为用了鱼露，香茅，九层塔这些典型的泰式调料，吃到嘴里口口松香而得名吧。我感觉这菜的做法更偏向于越南风味的，简单天然，开胃清爽不油腻，于是我又多加了几款越南调味料。炎热的日子，这款异国美食正当季！原视频链接

泰味虾松                      @豆子K

原料：米粉小半包，虾半磅，红葱酥，香菜一把，香茅一根（取白色部分），鱼露4大勺，花生一把（或者花生酱1勺），越南辣椒酱1大勺，柠檬汁1大勺，小辣椒一根，九层塔几株，越南薄荷1～2株，小个蕃茄一个(或者圣女果6颗)，糖1小勺，橄榄油1勺

做法：

1. 米粉剪短，放点盐煮熟后过冷水控干备用；番茄在水里烫一下去皮；香草洗净备用

2. 香菜一把，香茅一根（取白色部分），鱼露4大勺，花生一把（或者花生酱1勺），越南辣椒酱1大勺，柠檬汁1大勺，小辣椒一根，九层塔几株，越南薄荷1～2株，小个蕃茄一个(或者圣女果6颗)，糖1小勺，橄榄油1勺放在blender里打成酱汁

3. 虾去虾线，切小块，在锅里煎香变色，趁热加小把红葱酥，炒香后关火

4. 把打好的酱汁和虾拌匀米粉，OK

PS: 越南薄荷（Vietnamese Mint, Hung Cay），感觉有淡淡柠檬香，芳香辛散，有股特别的味道， 如果没有可以用普通薄荷代替； 越南辣椒酱（Vietnamese Sweet Chili Sauce），微辣带甜，是越南蘸料中常用的调料，如果没有可以略去。

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