很久以前买的一只鸭子，结果放在最近才吃，不过刚好也是赶上了秋冬进补的好时节。鸭肉拆了下来烧，剩下的鸭架子烤烤然后用来煲汤。一鸭2吃，连吃带喝，乐载乐载，嘿嘿～

俗话说“男人不可一日无姜”，可见姜是个助阳的好东西～同时它具有很强的抗氧化本领，所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

我小的时候不太爱吃姜，现在长大了，反倒越来越喜欢。葱和蒜我一直都很爱，姜是慢慢才恋上的，偶尔吃姜来暖暖身。老姜太辣，只能用来调味，这次在超市看到了新鲜的子姜，可以当菜吃，于是买回来烧鸭子，酸甜可口的，别有一番风味。

【子姜】又称嫩姜。鲜姜，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。子姜辛、微温、无毒；可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。

子姜烧鸭

原料：鸭子，子姜，香芹叶，酱油，料酒，白糖，冰糖，葱段，八角，山奈，桂皮，白胡椒，醋

做法：

1.鸭子斩成块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫；子姜切片，葱切段

2.锅里倒一点点油，放八角，山奈，桂皮煸香，喜欢辣的可以放几个小辣椒

3.放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭开始出油，放葱段

4.继续翻炒，到鸭块儿出油变多，放入子姜翻炒两下，喷料酒，放酱油，加入大量的糖

5.待翻炒均匀，加入水，一点白胡椒，一点冰糖，盖上盖子小火焖煮30分钟左右

6.待水分烧干，鸭块表面发亮，加点盐调味，把香芹叶放进去装修一下

7.出锅前淋一点点锅边醋，OK

PS：这个菜要多放糖，因为子姜微辣，需要加入大量的糖结合子姜的辣味。鸭肉要炒到出油再开始炖煮。

老鸭竹笋汤

1.鸭架撒点盐，在烤箱里烤350F烤上半小时

2.冲干净，加入水，两片姜，几颗花椒，大火转小火1小时左右

3.放入竹笋，再煲1小时左右

PS：鸭架子先烤一下再煲，汤容易白;另外，鸭汤里还可以放些焯水过后的猪肉或者猪骨吊味

小贴士【怎么辨别姜的好坏?】

　　选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。(摘自网络)

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